Denník produkty robiť lepšiu prácu zmäkčovanie mäsa ako kvapalina kyslé báze, ktorý primárne dodáva chuť. Kombinovať jogurt, cmar alebo plnotučné mlieko buď čerstvé alebo sušené bylinky. Napríklad taliansky pečené vyzýva k vašej voľbe fenikla, cesnaku, bazalkou a oreganom. Kombinovať byliny a denník produktu v mixéri v prípade, že byliny sú čerstvé. Opláchnite pečienku potom, čo ste hotoví marinovanie a osušte.
Na Rub

Pat na suché trieť pred vami hnedé pečienka. Niektoré z bylín v mliekarenskom marinády preniknúť okrúhle pečienka, ale pridá suchý rub kopne do chuť ešte viac. Browning ten háčik, keď hnedé mäso dáva iný chuť byliniek. Suché byliny a koreniny lepšie pracovať ako suché trieť ako tie čerstvé robiť. Masírujte rub na pečienka. Ak chcete juho-of-the-hranica chuť, použite lístky koriandru, cibuľa prášok, rasca a koriander semená. Brown pečené v len dosť stolového oleja, aby na dno panvy. Olej by mal trblietať, keď je to dosť horúco. Deglaze panvicu s lapačom kvapaliny a pridajte do dusiť.
V dusiť

Spodná kolo pečienka potrebuje vlhkosť, zatiaľ čo to pomalé kuchári. Ak nechcete pridať vlhkosť, v čase, keď spojivového vlákna a kolagén v mäse oslabili a roztaví, mäso vyschla. Byliny, ako je rozmarín, šalvia a bobkovým listom sú silne ochutený a ťažiť z dlhej Simmering. Iní, ako tymianu a trebuľky sú jemne ochutená. V čase, keď sa vykonáva pečienka, ich chuť je takmer varí von. Pre pečienka pripomínajúce chuťou na juhu Francúzska, použite rozmarín, cesnak, pažítka a pikantné. Buď najemno nasekáme bylinky, takže splývajú do dusenia kvapaliny alebo dať bylinky do tenká vreca umiestniť do kvapaliny. Ryby vrece, keď je pečienka dokončenie
Na konci

osviežiť chute byliniek, ktoré ste používaných v marináde, rub a dusiť o zhruba sekanie čím viac jemne ochutené bylinkami, ako je tymian a estragón a kropiť nad každú porciu. Klasický Osco busco používa gremolata - čerstvo mletého petržlen, citrónovú kôru a cesnak - ako ozdoba pre teľacím stopkou, ale neexistuje žiadny dôvod, prečo nemôžete použiť gremolata na ozdobu hovädzie pečienka spodnej guľatý
<. br>