Filet, pásy a sviečková sú všetky kusy mäsa. Typický hovädzie mäso mŕtvola má dva filety, tiež nazývané tenderloins, vážení 5-7libra každý. Je to ponuka strih, ktorý nemá veľa tuku, čo je dôvod, prečo ste sa niekedy vidieť, že v slanine. Porterhouse steak je vlastne dva rôzne kusy mäsa. Sviečkovej alebo filet je na jednej strane kosti a pás steak je na druhej strane. Nízky roštenec je tiež predáva ako New York steak, alebo New Yorku nízky roštenec. Všetky tieto tri steaky sú najlepšie pre grilovanie, panvu sautéing alebo grilovať. Oni nepotrebujú pomalé varenie. Sviečkovej je menšia ponuka ako filet alebo pásu, ale stále funguje dobre uvarené rýchlo. Je to len trochu žvýkacejší.
Bravčové Ukazovatele

Na rozdiel od hovädzia sviečková, bravčová panenka vyžaduje pomalé varenie, aby sa stala platidlom. Je umiestnený smerom k zadnej koniec prasaťa a je pomerne Chudý. Bábika prasaťa je niekedy označovaná ako filet. Bravčové prúžky sú rezané z akejkoľvek časti prasaťa. Bravčová panenka má ako a bábika, ktorá sú nežné a nevyžadujú dlho pomalé varenie. Pravidlom je ďalej od jedného konca ošípaných a bližšie k stredu, tým viac ponúk mäso a drahšie.
Kuracie rezančeky

The kuracie prsíčka balené v obchode s potravinami, sú vlastne polovica prsia. Keď je mäso odstráni z kosti, to je od seba na dva kusy. Prvý z nich je plochý a je asi rovnako široká ako to je široká. Je to niekedy nakrájame na prúžky. K dispozícii je tiež úzka časť k prsníku, ktorá má šľachu beží cez to. Táto časť sa nazýva kuracie výberové konanie - nesmie zamieňať s vyprážané kuracie ponúk. Výberové konanie je niekedy nazývaný kurča pás. Obaja sú nežné biele mäso a varíme rýchlo. Dlhé výsledky varenie v mäse stať vláknité. Neexistuje žiadny sviečková na kurča.
Tipy a triky

Či už je to kura, hovädzie alebo bravčové mäso, zadávacie škrty nevyžadujú dlhú dobu varenia a zároveň prísnejšie škrty potrebovať čas prelomiť spojivového tkaniva. Cook kurča na vnútornú teplotu 165 stupňov Celzia. Hovädzie steaky a pečie by mali dosiahnuť 145 F po 3 minúty kľude mimo rúru. Vnútorná teplota bravčové by mala byť 145 F po zvyšok 3 minúty rovnako. Varte vždy mleté ​​mäso na 160 F, hovädzieho a bravčového mäsa. Pozemné kurča by mali dosiahnuť 165 F, ako radil FoodSafety.gov.