Rib kotlety sú práve to - jednotlivé porcie vyrezané z rebro, s časťou rebrá kosť ponechané na. Frenched rebier kotlety, rovnako ako Frenched regály, musia mať všetky mäso orezanú od konca rebrá samotného, ​​takže holé kosť. Bedrá kotlety, najviac nežné kotlety, sú prevzaté z časti baránka za rebier škrty, ale pred nohy. Arm alebo ramenné kotlety pochádzajú z časti v prednej časti rebier.
Rack 'Em Up

jahňacie sú neoddelené kúsky rebrá sekcie Baránkovej, čo je sa nachádza za rameno a v prednej časti bedrovej alebo brucha. Zistíte regály z jahňacieho mäsa typicky s ôsmimi rebrami, ale vy alebo váš mäsiarstvo môže nakrájajte na menšie časti rovnako. Keď si kravatu dva stojany rebier spoločne v kruhu, môžete vytvoriť to, čo sa nazýva koruna pečienka.
Do vášho nákupného vozíka

Jahňacie kotletky a regály sú drahé kusy mäsa. Ich skutočné náklady líšia v závislosti na tom, kde žijete, s bábiky kotletky stoja viac ako rebrá kotlety a obaja stoja viac za libru ako jahňacie. Vyberte si kotlety a regály s ľahšou mäsom a biela, skôr než zažltnutý tuku, aby zabezpečilo, že jahňacie je mladá. A vybrať si jahňacie, že hmotnosť menšiu ako 1 1/2 libier, ďalší ukazovateľ mladší zvieraťa.
Obrátiť sa teplo

grilovať, gril či panvicu -fry všetky typy kotlety 7-15 minúty v závislosti na ich hrúbke, a pečené regály pri 500 stupňoch Fahrenheita dobu 15 až 20 minút. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča variť jahňacie, pokiaľ nedosiahne 145 stupňov F na instant-čítať mäso teplomer, ale pri 125 F mäso bude vykonané, ak dávate prednosť, že vzácne. Nech kotlety a regály odpočinok pred podávaním, takže mäsovej šťavy reabsorb, 3-5 minút pre kotlety a 5-10 minúty na regály.