Bagrovanie snem pečienka v múke

bohatý, tmavý kôra, ktorá tvorí, keď je hovädzie mäso opečené je spôsobené Maillardova reakcia. Počas tohto procesu, teplo aktivuje proteíny na povrchu mäsa, čo spôsobuje ich kombinácii s prírodných cukrov prítomných. To má za následok hlboké, chrumkavú kôrku, hnedý na vonkajšej strane mäsa, a tiež zvyšuje jej chuť. Táto reakcia sa môže stať bez pridania múku, ale že ďalšia vrstva môže pridať chuť, rovnako ako pomáha zahustiť odkvapkávajúci do šťavnaté omáčky ako snem sa opekať kuchára.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
Olive olej
Salt
Pepper
plytký tanier
pochutiny
inštrukcie

1. Opláchnite snem sa opekať v studenej vode a pohladiť ju suchý s papierovými uteráky. Nech to príde na izbovú teplotu, ale nenechajte ho sedieť na pult pre viac ako 60 minút.
   

2. Masáž trochu olivového oleja do pečienka, pokrývať to s tenkou film na všetkých stranách. Toto dodáva chuť a pomáha múka dodržiavať mäsa.
   

3. Pour 02 /01-4 /03 palca múky do širokej, plytkej misy, ako koláč dosky. Season múky so soľou, korením a akýmikoľvek inými pochutiny dávate prednosť alebo váš recept vyžaduje.
   

4. Vložte snem sa opekať v múke a vrátiť ho okolo kabát všetky strany. Pat múka jemne do mäsa, aby sa mohla držať.
   

5. pretrepte prebytočnú múku z pečeného mäsa a pokračovať so svojím receptom.