Čo je test steakov?

Steakový test je meradlom jemnosti a šťavnatosti steaku. Vykonáva sa tak, že steak nakrájame na malé kúsky a potom každý kúsok ochutnáme. Citlivosť sa hodnotí na základe toho, aké ľahké je žuvanie steaku, a šťavnatosť sa hodnotí podľa toho, koľko vlhkosti je v steaku prítomné.

Steakový test sa často používa na porovnanie kvality rôznych steakov. Dobrý steak by mal byť jemný, šťavnatý a voňavý. Štruktúra by mala byť pevná, ale nie tvrdá a chuť by mala byť bohatá a mäsitá.

Ako vykonať test steakov

1. Steak nakrájame na malé kúsky. Kusy by mali mať veľkosť približne 1 palec.

2. Kúsky steaku položte na tanier.

3. Ochutnajte každý kúsok steaku. Zhodnoťte jemnosť a šťavnatosť každého kúska.

4. Porovnajte kvalitu rôznych steakov. Najlepší steak bude jemný, šťavnatý a voňavý.

Tipy na vykonanie testu steakov

* Na rezanie steaku použite ostrý nôž. To pomôže zabrániť tomu, aby steak bol tvrdý.

* Upečte steak do požadovanej pripravenosti. Steak, ktorý je prepečený príliš zriedkavo, bude tvrdý a steak, ktorý je prepečený príliš dobre, bude suchý.

* Pred krájaním nechajte steak niekoľko minút odpočívať. To umožní šťave prerozdeliť, takže steak bude jemnejší a šťavnatejší.

Faktory, ktoré ovplyvňujú kvalitu steaku

Kvalitu steaku ovplyvňuje niekoľko faktorov, medzi ktoré patrí plemeno dobytka, vek zvieraťa, strava zvieraťa a spôsob prípravy steaku.

* Plemeno dobytka: Niektoré plemená dobytka sú známe tým, že produkujú jemnejšie a šťavnatejšie steaky ako iné. Napríklad dobytok Angus je známy svojimi kvalitnými steakami.

* Vek zvieraťa: Čím je zviera mladšie, tým je steak jemnejší. Je to preto, že mladšie zvieratá majú menej času na vývoj pevného spojivového tkaniva.

* Strava zvieraťa: Zvieratá, ktoré sú kŕmené stravou bohatou na bielkoviny a živiny, budú produkovať jemnejšie a šťavnatejšie steaky.

* Spôsob pečenia steaku: Spôsob prípravy steaku môže tiež ovplyvniť jeho jemnosť a šťavnatosť. Steaky, ktoré sa varia pomaly na miernom ohni, budú jemnejšie ako steaky, ktoré sa varia rýchlo na vysokej teplote.

Podľa týchto tipov sa môžete naučiť, ako vykonať test steakov a vybrať tie najlepšie steaky pre vaše ďalšie jedlo.