kontaminácii Baktérie sa môžu vyskytnúť v oblasti potom, čo jeleň bol zastrelený, v závislosti na tom, ako to s nimi manipulovalo, podľa Jeffa Sindelar, mäso špecialista na University of Wisconsin. Pri čistení jeleňa jatočného tela, môže lovec prepichnutie jeleňa močového mechúra, žalúdka a čriev, čo môže rozliať potenciálne nebezpečné baktérie na mäso. Nesprávne chladené alebo uložené jeleňa kostra môže tiež skrývať rôzne druhy baktérií, ktoré sa vyvíjajú na mäso, ktoré je zostali v teple príliš dlho.
Chronické chradnutia

Niektoré deer sú postihnuté s chronickým ochorením chradnutia (CWD), ktorá má vplyv na jeleňa nervový systém a mozog. Symptómy zahŕňajú ohromujúci, slinenie alebo vyziabnuté vzhľad. Americká centra pre kontrolu a prevenciu chorôb radia jednotlivcom, aby sa zabránilo konzumovať mäso zo zvierat, ktoré disponujú tieto príznaky. Spotreba špecifických orgánov by mali byť tiež vyhnúť bez ohľadu na vzhľad jeleňa, podľa Sindelar na University of Wisconsin. To zahŕňa slezina, mozog, oči, lymfatických uzlín a miechy.
Deer Tuberkulóza

Ľudia môžu dostať tuberkulózu manipuláciou a jesť jeleňa, ktoré sú nositeľmi tohto ochorenia, podľa Dr David Wolfgang, režisér a veterinár terénnych štúdií na Penn State University. Symptómy zahŕňajú bublín podobné lézie na mäso.
Olovo

vedenie z guliek fragmentov môžu kontaminovať zverinu. Olovo je obzvlášť nebezpečné pre deti, kde môže spôsobiť trvalé poškodenie počas fáz rastu dieťaťa. Americká centra pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúča zahodili akúkoľvek časť jeleňov, ktoré mohli byť zasiahnuté guľkami. Napríklad, srdce by nemali byť konzumované, ak jeleň bol zabitý výstrelom k orgánu.