Ako sa dostať Prebytok cukru Out of Wine (6 krokov)

Sugar konvertuje na alkohol počas fermentácie fázy vinárstva. Hrozno už obsahujú cukor v rôznych koncentráciách, ale niektoré vína, ako sú rizlingu, vyžadujú ďalšie cukor a dosiahnutie vrcholových kvasenie. Cukor sa tiež pridal na zvýšenie obsahu alkoholu, alebo na zamaskovanie horkosti. Neúmyselne sladké víno, je vo väčšine prípadov, je výsledkom zaklinenie kvasenia, kedy sa kvasinky v mušte je oslabené cukru, čo má za následok sladkého vína a nízkym obsahom alkoholu. V opačnom prípade - vysokým obsahom alkoholu, sladkého vína - kvasnice je využitá, čo ukazuje, že príliš veľa cukru bolo pridané v priebehu fermentácie. Niekoľko jednoduchých trikov zníži sladkosť a zachrániť vaše víno.
Čo budete potrebovať
Hydrometer
čerstvého droždia štartér
fermenter
voda alebo suché víno
Stuck Fermentácia

1. Float svoju hustomer na povrchu muštu. Hustomer sa blíži hladiny cukru v mušte identifikáciou potenciálu alkoholu šťavy. Čítanie z 13 percent alebo vyššie o možnom meradle alkoholu ukazujú, počiatočné podmienky, kde je pravdepodobné, že cukor bude premôcť kvasinky a zastavenie kvasenia.
   

2. pretrepte mušt, zatiaľ čo to pohybuje z fermentora do nový kontajner. Namiešať si čerstvého droždia štartér a nechajte ju rozvíjať vo fermentore.
   

3. Pour rovnakú časť svojho muštu do fermentora a zmiešame s kvasnicami. Akonáhle kvasenie prebieha, pridať ďalšie rovnaké množstvo muštu. Pokračovať v pridávaní rovnaké množstvo muštu, kým váš fermentácie plne obnoví.
   Sladké víno, High Alkohol
   

   1. Zmeria potenciálny obsah alkoholu Vaša musí to. Četba vysokej alkoholu a sladkého vína ukazuje, bolo pridané príliš veľa cukru, vyčerpávať droždie. Toto je odlišné od low-alkohol uviazol fermentáciu, kde cukor oslabený alebo ohromil droždie.
      

   2. Pridať suché víno alebo vodu postupne znižovať hladinu cukru v mušte. Vezmite viac vodomerné čítania, kým hladina cukru klesať.
      

   3. Pour ďalšie šťavu do fermentora, v prípade potreby. Pridanie príliš veľa vody sa zriedi kyslosť muštu; monitorovať a upraviť pre to tým, že pridá viac šťavy.