Vsak cake morajo imeti žepe, in veliko od njih -. Zračnih žepov, da je. Ko zmešamo torto testo, ki se razvija drobne zračne mehurčke v celotnem besedilu. Kot torta peče, ti zračni mehurčki počasi razširi, zaradi česar je nastala torto in rastejo puhasto. Na visoko ležečih območjih z nižjim zračnim tlakom, čeprav plin znotraj teh žepih ne izpolnjuje zadostno odpornost in lahko tudi širite izpod nadzora. To naredi vzpon torto hitreje, vendar je lahko tudi žepe rastejo prevelika in propad, zaradi česar torto padec.
Držimo tako, da vlažen

Na visoki nadmorski višini z manj zraka, voda zavre in izpari hitreje. Medtem ko je torta običajno zaklene vlago za sveže, mehko in vlažno teksturo, morda ne bo lahko, da to storijo na visoki nadmorski višini. Vlage v torto izhlapi prehitro, preden lahko torto nastavite in ga zaklenite. To pušča torto krhka in suha.
Upravljanje Sugar

Ko Pomanjkanje zračnega tlaka zanič vlago iz vašega torto, sestavine zapostavljen - najbolj predvsem sladkorjev - postanejo bolj koncentrirana. Ker so sladkorji v vaš torto testo bolj koncentrirana, vaš torto postane lepljiva in groba, če je celo določa. Ti si samo kot verjetno, da bo zapustil z gosto, ravno, lepljivo in suhem nered.
Izogibanje Air Težave

Ker zrak je tako ključnega pomena za pravilno pečenje torta, če ste brisal up sladico na visoki nadmorski višini, boste morda morali prilagoditi recept. Dodajanje dodatno tekočino, kot dodatnih jajc, lahko nadomestilo za povečane hitrosti izhlapevanja. Peka svojo torto pri višji temperaturi lahko pomaga zagotoviti, da določa, preden lahko tekočina izhlapi in zračni žepi lahko rastejo prevelika. Tudi zmanjšuje količino sladkorja, lahko pomaga, saj to ga ne ustavi, da bi postali preveč koncentriran in ogrožanja teksturo torta je.