Ena od skrivnosti tako visok puhasto piškoti je lahka roko, ko gre za mešanje in gnetenje testa. Cilj je, da se vključi toliko zraka v mešanico, kot je mogoče, kar je najbolje narediti s pomočjo vilice namesto z žlico ali celo najboljša orodja kuhanje ste bili rojeni s - rokami. Toss suhe sestavine okrog, dokler niso popolnoma meša, nato pa delo maslo z pecivo mešalcu ali dveh ostrimi noži. Mešanica tekočino rahlo, vendar ne tako temeljito, da testo postane preveč mokra in gumijaste. To bi bilo še vedno nekaj kock v njem, ki omogočajo zrak.
Narediti Kaj gnete

Ko je čas, da smetišče testo ven za gnetenje in rezanje, pojdite enostavno na moko ste prah vašo desko ali števec s. Tudi ta znesek je delal v testo lahko poostriti in proizvajajo trde, suhe piškote, ki ni povečala, kot ste upali, da bo. Again, je rahel dotik pozval tukaj delate v ravno dovolj moke, da odstranite lepljivosti in da testo enostaven za uporabo. Roll ali ga potrepljal ven nežno, ponovno uporabi le dovolj moke, da se ne prilepi na delovno površino
Cutting Edge

Medtem ko je beseda & quot;. Biscuit & quot ; takoj pričara podobo listnatega in zlatem krogu, ki jih ne bi bilo treba biti. Piškoti lahko vsako obliko, ki jo želite, da bi bili, vključno pravokotne, kar jim daje bolj rustikalen izgled in izdelavo ni odpadkov med rezanjem. Če vztrajaš na okrogle oblike, se prepričajte, da je vaša rezalnik zelo oster. V nasprotnem primeru, dolgočasno rob posede samo testo in ga ne sme biti višja, kot dobro. Če nimate oster nož, razmislite vozni testo ven v pravokotne ali kvadratne in uporabo zelo oster nož za rezanje piškote v kvadrate ali trikotnike, ki so debele 1/2 do 3/4 cole. To povzroči najčistejši rez in ne sploščite testo.
K dopisu

Bodite prepričani, da sledite recept pisma pri pripravi piškotov, ki vključuje pazite da je maslo ali mast in mleka ali pinjenca so hladne. Room temperature sestavine ne bo mešanica v kot dobro in lahko tehtajo testo navzdol. Če recept zahteva za maslo, krajšanje ali mastjo, ne nadomestijo z oljem ali stopljenim maslom. Namesto tega uporabite piškotov recept, ki zahteva za olje, kot je bil razvit za določeno vrsto maščobe. Peka svoje piškote na visoki vročini, ki je naveden v večini receptov pomeni, da bo približno ne več kot 20 minut pečemo. Hranite jih preverja, in jih odpraviti takoj, ko vidiš, da zlato rjave barve, ki nakazuje, oni storili.