kolački so eden od najpreprostejših vrst peciva za pripravo. Ponavadi oni so z mešanjem mokre in suhe sestavine posebej, nato pa jih združuje hitro, dokler le meša. Ko oni pekli na ustrezni temperaturi, bo zunaj robovi testa na hitro nastaviti v toploto pečice. Nato, kot je pecilni prašek ali sodo bikarbono opravlja svoje delo, bo testo v sredini dvignila močno, da dobimo visok, kupolast center. V končni fazi peke, nadaljeval vročina kuha testo skozi na sredini. To predstavlja za podjetje, ampak mehko drobtinice, ki ohranja višino muffin, kot se ohladi.
Temperature Problem

Mnogi recepti poziv za peko kolački na 350-375 F . To je dobra temperatura za večino pecivo in quickbreads, vendar kolački bo redko naraščati, saj naj bi pri tej nizki temperaturi. Večina bo bolj učinkovito naraste na 400-425 F, DOMING močno v sredini. Temno pekače absorbira več toplote, tako da nižja temperatura je treba uporabiti za tiste. Ko ste peki jumbo kolački imate ustrezno več testo za ogrevanje in niz, in zakoni fizike narekujejo, da boste morali, da jih pečemo dlje.
Jumbo kolački

Za jumbo kolački, najboljša rešitev je, da spremenite temperature v času vašega časa pečenja. Oni potrebujejo enako visoke temperature, kot kateri koli drugi muffin hitro določil robove, ki zagotavlja potrebno strukturo za podporo nastanek in širitev kolački. Začnite svoje jumbo kolački pri 425 F - ali 400 F, če imate temne kovinskih posodic - za 15 do 18 minut, dokler se oni tudi povečalo in nekoliko porjavi. Nato znižamo temperaturo kolone 375 F, in še naprej peko za drugo osem do 10 minut ali dokler tester vstavi v najdebelejšega dela muffin pride ven čist.
Nasveti

Začetni počil toplote iz ogreti pečici je pomembno za dvig vaših kolački, ampak le odpira vrata, da jih potisnite v bodo vzeli nekaj toplote. Za kompenzacijo, da predgretje vašo pečico na višji temperaturi. Na primer, če ste začeli svoje kolački pri 425 F, Pečico segrejte na 450 F namesto. Potem zmanjša toploto za vaše nameravano temperaturo, ko oni v. Jumbo kolački najbolje delujejo z relativno debele, suhe potolče namesto tankih in mokrih narave. Trše potolče imajo manjšo vsebnost vlage na vročino, in v večjih košaric bo bolje speči.