Pri zamenjavi nesladkanega jabolčno čežano za nafto v novem receptu, začnite s čim manj kot 1/4 skodelice. Če recept zahteva polno skodelico, zamenjajte 04/01 olja z jabolčno čežano, in uporabite 4/3 skodelice olja. Maščobe v peki so pomembne za strukturo končnega izdelka, tako da bi pometanje substitucije lahko razočaranje rezultate. Če so rezultati dobri, naslednjič, ko boste pečemo, povečati čežano do 1/2 celotnega olja. Nekateri recepti so dovolj prožen, da vam omogočajo, da zamenjate vse olje z nesladkanega čežano. Druge zahtevajo majhno količino maščob, da se ohrani strukturo končnega izdelka.
Whip Wet Sestavine

Združite sladkor, jajca in druge tekoče sestavine v stojalo mešalnika in jih bič temeljito vključiti zraka v mešanico. To bo pomagalo končnega pecivo postane lahka in puhasto.
Zložite v suhe sestavine

Previdno krat suhe sestavine v mokri mešanici tik pred pečenjem. Pretresite sestavine čim manj, in takoj, ko so kombinirani ustaviti. Ko moka združuje s tekočino, gluten pramenov začnejo tvoriti. To daje torto ali strukturo muffin, ampak preveč gluten bo vaše dobrote težka in gumijaste. Običajno maščobe plašči nekaj molekul moke, ki jim onemogočajo združuje s tekočino, da tvorijo gluten. Ko odstranite maščobo, morate preprečiti glutena pramene iz oblikovanja na druge načine. V tem primeru bo zelo skrbno ravnanje testo obdržati pecivo postal trd.
Pasti

Medtem nesladkan applesauce je dober nadomestek za nafto, v pecivo, kolački in hitrih kruha, to ni dobra zamenjava za maslo. Maslo vsebuje beljakovine, kot tudi maščobe, zaradi česar piškotke hrustljavo. Applesauce zagotavlja vlažnost, vendar ne more podvajati hrustljavost masla.