Kako Naj torta iz DOMING (8 koraki)

Večina pecivo so nagnjeni k naraste več na sredini kot na robovih, značilnost, ki se imenuje "DOMING." Za torto, ki iz ene plasti, še posebej, če se ne bo prekrita z zaledenitve, nekateri rahlo DOMING je povsem sprejemljivo in morda celo privlačna. Ponavadi, čeprav se DOMING šteje napaka. DOMING povzroča robovih torto peko in nastavitev, medtem ko je srednji vedno narašča, in obstajajo različne tehnike, da ga obravnavajo.
Tisto, kar potrebujete
Oven termometrom
torta testo
Cake Ponve
Cake-zavijanje trakovi, ali vlažne krpe
silicija torto soline
torto ali moka za pecivo
koruznega škroba
maslo
kontroliranje Pečenje

1. Pogosto Preverite temperaturo pečice s termometrom pečice. Številne domače pečice dosledno pečemo pri temperaturah, višjih od njihove termostat pravi, in to prispeva k DOMING. Premakni termometer na različnih mestih v pečici, da se naučijo, če ima opazne tople in hladne lise.
   

2. Prostor torto ponev enakomerno med peko. Ko so 2 pecivo blizu drug drugega, se bodo običajno naraste na straneh, ki se srečujejo med seboj. Torte pečen preblizu sten pečice bo dvignila bolj na strani obrnjeni pečico in manj na strani obrnjen proti steni.
   

3. Ovijte svoje kovinskih posodic s trakovi na cake-peko na voljo v mnogih veleblagovnice, ali imajo trakove tkanine namočenih v vodi. To omejuje sposobnost straneh ponev je za prenos toplote in preprečuje torto od peke prehitro na robovih. Preklop iz dark- do svetlih soline bo tudi pomagalo zmanjšati DOMING iz tega vzroka.
   

4. S silicijem ponve, da se zmanjša DOMING. Silicon ponve ne izvajajo segreje pot kovinske ponve storiti, in se ne bo tako hitro, pečemo robove. Silicon soline so težje obvladovati in morajo počivati ​​na stanja ponev za peko, ampak torte ne kupolo ali palico. Silicon soline zavirajo crust porjavitev in oblikovanje, ki je lahko ali pa ni bilo zaželeno.
   Kontroling testo
   

   1. Zmanjšajte količino glutena v testo torto s zamenjavo vseh namensko moko s torto moke. Gluten v testo omogoča torto, da se raztezajo in naprej narašča kot vzhajanja sestavine sproščanje mehurčkov v vročo testo. Manj gluten pomeni manj DOMING. Če torto moke ni na voljo, bo pecivo moke izboljša tudi testo, čeprav v manjšem obsegu.
      

   2. Zamenjaj 1 žlica. za vse namene moke z 1 žlica. iz koruznega škroba, za vsako skodelico moke v testo. To je standardna zamenjava za torto moke in bo imela podoben učinek.
      

   3. Zmanjšajte moč glutena v testo torto z dodajanjem dodatnih maslo. Maščoba podmaže glutena pramene in jim preprečuje lepljenje tako močno kot ti morda drugače. Kislost ima enak učinek, tako dodal, limonin sok ali drugih kislih sestavin, kjer je to primerno tudi zmanjšanje DOMING.
      

   4. Povečanje v vašem testo rahlo vzhajalnega spodbuditi robove torto narašča več hitro, kot jih spečemo. Tako malo, kot 1/4 žličke. pecilnega praška lahko naredite razliko, ali 16/01 TSP. pecilnega soda.