Kaj hitreje raztopi sol ali sodo bikarbono?

To je zato, ker je sol (NaCl) zelo topna ionska spojina, kar pomeni, da zlahka razpade na sestavne ione (Na+ in Cl-), ko se raztopi v vodi. Majhna velikost teh ionov jim omogoča enostavno razpršitev in premikanje po molekulah vode, kar vodi do hitrega procesa raztapljanja.

Nasprotno pa je soda bikarbona (NaHCO3) manj topna spojina. Čeprav lahko tudi disociira na ione (Na+, HCO3-), prisotnost večjega in kompleksnejšega bikarbonatnega iona (HCO3-) ovira njegovo raztapljanje. Bikarbonatni ion tvori vodikove vezi z molekulami vode, kar ustvarja močnejšo privlačnost med topljencem in topilom. Posledično se soda bikarbona topi počasneje kot sol.

Razliko v topnosti med soljo in sodo bikarbono lahko opazimo s primerjavo časa, ki je potreben, da se posamezna snov popolnoma raztopi v kozarcu vode. Sol se običajno raztopi v nekaj sekundah ali minutah, medtem ko lahko soda bikarbona potrebuje nekaj minut ali celo ur, da se popolnoma raztopi.