Kaj se zgodi, ko zmešate sodo bikarbono in segrejete?

Ko se soda bikarbona (natrijev bikarbonat) segreje, je podvržena kemični reakciji, imenovani termična razgradnja. Ta reakcija razgradi sodo bikarbono v natrijev karbonat, vodno paro in ogljikov dioksid. Kemijska enačba za to reakcijo je:

2NaHCO3 (soda bikarbona) → Na2CO3 (natrijev karbonat) + H2O (vodna para) + CO2 (plin ogljikov dioksid)

Razgradnja sode bikarbone je endotermna reakcija, kar pomeni, da absorbira toploto iz okolice. Zato se soda bikarbona pogosto uporablja kot vzhajalno sredstvo pri peki, saj sprošča plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da pecivo naraste.

Hitrost, s katero se soda bikarbona razgradi, se poveča z zvišanjem temperature. Zato se soda bikarbona običajno uporablja v receptih, ki zahtevajo visoke temperature, kot so torte in piškoti.

Ko se soda bikarbona segreje na zelo visoko temperaturo, lahko pride tudi do druge kemične reakcije, imenovane kalcinacija. Ta reakcija razgradi natrijev karbonat v natrijev oksid in ogljikov dioksid. Kemijska enačba za to reakcijo je:

Na2CO3 (natrijev karbonat) → Na2O (natrijev oksid) + CO2 (ogljikov dioksid)

Kalcinacija je eksotermna reakcija, kar pomeni, da sprošča toploto v okolico. Zato lahko sodo bikarbono včasih uporabimo kot vir toplote pri kemičnih reakcijah.