Kako pečenka vina marinirana govedina (14 koraki)

mariniranje govejega mesa v vinu za največ en dan pred praženjem je med najboljših načinov, da jo Sipati z intenzivnim okusom. Polnega okusa rdeča vina, še posebej dopolnjujejo bogat okus rdečega mesa. Vendar pa boste morda morali za zmanjšanje vsebnosti alkohola z vrenjem vina pred njegovo uporabo kot marinado; alkohola lahko Premagati govedino pri pripravi kot tradicionalno suho pečenko pečice. Vendar, če ste kar lonec pečenka, dolgo časa kuhanja povzroča govedina, da bi dosegli dovolj visoke temperature za kuhanje iz veliko alkohola, ne da bi to naredil pred časom.
Tisto, kar potrebujete
plastike ali steklena posoda
Meso termometer
Salt
Pepper
Dodatne začimb, po želji
aluminijasto folijo

Tradicionalna Oven pečenka

1. Pour rdeče vino v veliko ponev in zavremo na štedilniku. Naj ga kuhamo nekaj minut, dokler se ne zmanjša za tretjino.
   

2. Zmanjšajte toploto kuhamo in dodamo vse aromatov po vaši izbiri, kot so česen, čebulo in vejic rožmarina in timijan. Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
   

3. Vpis govejega pečenka v veliko plastično ali stekleno posodo s pokrovom. Pour ohlajenega rdečega vina nad govedino. Cover in kraj v hladilniku marinirati od 8 do 24 ur.
   

4. Pečico segrejte na 500 stopinj Celzija. Odstranite goveje meso iz marinade in osušite s papirnatimi brisačami. Vtrite govedino z olivnim oljem, nato pa velikodušno začinite s soljo, poprom in druge začimbe po vaši izbiri, kot čebula v prahu, čili v prahu in zdrobljenega česna.
   

5. Vstavite pečenje stojalo v pekač in postavimo govejo pečenko na njej, maščobe obrnjena navzgor. Postavite pečenko v pečico in kuhamo približno 10 do 15 minut do rjave njej.
   

6. Zmanjšajte toploto med 300 in 350 F, in še naprej praženje govedino za približno 15 do 20 minut na funt, dokler je prišel v petih stopinj želeno temperaturo. Za srednje redke, je treba meso dosegel okoli 135 F, in okoli 145 F za medij. Uporabite meso termometer, da bi dobili natančne notranjo temperaturo govejega mesa.
   

7. Odstrani iz pečice in pustimo, pečenka počivati ​​15 minut, pokrita z aluminijasto folijo, pred rezanjem in služijo.
   Pijani govedina pečenka
   

   1. Pečico segrejte na 325 F. Trim stran odvečno maščobo iz govejega pečenka. Uporabite težko rez mesa, ki bo počasi tenderize med braising, kot chuck pečenka, zgornji okrogli pečenka, z zgornjim delom tip pečenka in prsi.
      

   2. Vpis govedino v veliko posodo in prelijte v Dovolj rdeče vino v celoti pokrijemo. Dodaj aromatov kot stroka česna in svežih zelišč vejic do vina. Pokrijte posodo in jo shranimo v hladilniku do 24 ur.
      

   3. Odstranite pečenka iz marinade, vendar si pridržujejo tekočino. Ga vtrite rahlo z olivnim oljem, nato začinite s soljo, poprom in morebitnih drugih dodatnih začimb in aromatičnih vam je ljubše.
      

   4. Coat lončene peči z oljem oljne repice in mesto na štedilniku na visoki temperaturi . Dodajte govedino na vročem olju, da izžgala na vseh straneh, dokler tudi porjavi. Ga odstranite iz nizozemskega peči in odteče odvečno maščobo, tako da je ravno dovolj, da prekrijete dno.
      

   5. Dodajte nasekljano čebulo in mleto česen nizozemski pečici in pražite, dokler se čebula prosojen . Dodaj v pridržane vinsko marinado in zavremo. Strganje dno lončene peči z leseno žlico, da dvigne porjavi bitov, ki dodaja bolj okus za dušimo. Še naprej kuhamo vino, dokler se ne zmanjša za polovico.
      

   6. Vrnitev govejo pečenko nizozemski pečici. Dodaj dovolj govejo juho z zmanjšanim vina, tako da tekočina pride vsaj do polovice pečenko. Pokrijte nizozemski pečico in mesto v pečici kuhamo približno 1 do 1 1/2 ure na funt, dokler se meso ne pade narazen razpis. Notranja temperatura mesa mora biti najmanj 180 F se, da ponudba -. Uporaba mesa termometer, da bi dobili točno temperaturo
      

   7. Prenos govejo pečenko na krožnik in pokrijemo s aluminijasto folijo za počitek in toplo, dokler niste pripravljeni, da služijo.