Kako kuhati Tanke rebra oči v ponvi (5 korakov)

Vzeto iz oddelka krave, ki doživlja malo gibanja, je rebro meso velikodušno marmorirano z maščobo in samega razpisa. Kosi segajo v debelini od 1/2 palca do 1 1/2 palca, z debelino določitvi skupnega časa kuhanja in nastavitev toplote. Za tanko rebro oči, ki zahteva najkrajši čas kuhanja, pan-broiling v ponvi je bolje, kot je prekuhavanje posledico trd, usnjatimi, suho meso. Težki ponvi in ​​desno količina toplote, so vse, kar potrebujete za izdelavo slastno zrezek, ki stoji sam brez veliko na poti dodatnega napora ali začimbe.
Tisto, kar potrebujete
tablici ali voskom papir
papirnate brisače
masla ali oljčnega olja
Heavy ponvi
klešče
sol
Pepper
Platter ali plošči
rdeče vino
Goveja juha
strgalo ali leseno žlico
Navodila

1. Vpis tanke zrezke rebro oko na krožnik ali kos voščeno papirja, jih osušite s papirnatimi brisačami in sezone obeh straneh s soljo in poprom. Mediji začimb v eni od mesa in ponovimo postopek, na drugi strani. Pustite, da se meso do počitka, medtem ko ste pripravili ponev.
   

2. Vpis težka ponev na štedilnik gorilnik nastavljen na srednjem ognju in dodamo maslo, olje ali kombinacijo. Segrejemo maslo ali olje za približno 5 minut ali dokler se kapljica vode povzroči, da Peči. Postavite kot veliko zrezki v vročem olju kot ponev lahko sprejme, ne da bi prenatrpani, ki omogoča vsaj 1 centimeter prostora na vseh straneh, in ne zajema ponev.
   

3. Cook tanka, ali 1/2-inch-debel, rib-eye za približno 4 minute na vsaki strani, ali skupno 8 minut v vsem, kot ga Beef Svet Texas priporočljivo. Upreti pozivam, da vklopite meso, preden so 4 minute, da se zagotovi dober svež char na zrezek, nato pa zavijemo in kuhamo na drugi strani na enak način.
   

4. Odstrani zrezke na krožnik ali pladenj in pokrov ohlapnejši z aluminijasto folijo, ki pomaga prerazporediti sokove vse meso. Pustite ponev na štedilnik gorilnik in dodamo nekaj rdečega vina na deglaze ponev. Mešajte vino, medtem ko strganje koli porjavi bitov mesa oklepa dna ponev in dodamo približno enako količino goveji juhi, kot si naredil vino.
   

5. prelijte z omako toplo zrezki na krožniku ali služijo omako posebej v omako ladjo ali majhno vrč.