Kako narediti Država omaka Taste ne tako kot moka

Ena od definicij receptih južni kuhanje je omaka država, manj rafinirani različica klasične bešamel omako, ki se uporablja v fine-dining restavracija. Znan tudi kot beli omaki, to je tradicionalno narejen z mlekom, moko in mastjo ali drippings iz obroku šunko, piščanca ali klobase. V nekvalificirane rokah, lahko omaka biti neprijetno pasta, s težkim okus moke. Da okus izgine, če se moka kuhana dovolj dolgo.
Tisto, kar potrebujete
svinjska mast, maslo ali druge kuhanje fat
ponvi
Moka
Mleko
Sol in poper
Navodila

1. Melt vaše mast, maslo ali drugo maščobo v kozici na srednje močnem ognju, nato vmešajte moko.
   

2. Cook moko za sedem do 10 minut na zmernem ognju, občasno premešamo, da se prepreči, da ne bodo zatikale in žgoče. Mešanica - imenuje & quot; prežganje & quot; - Mora razviti bledo rjave barve in začeli vonj nutty
   

3. Mešajte v vašem hladnim mlekom v počasnem, ustaljenem toku, stepanjem živahno dokler se prežganje dobro razpršena po mleku.. Pripelji mleko do vrenja, nato pa ga takoj obrniti navzdol. Dodamo sol in poper po okusu.
   

4. Kuhajte omako za tri do pet minut, dokler ni popolnoma zgosti. To naj bi samo premaz na hrbtni žlico, drsenje v počasnih kaplja. Če je predebela, tanke, da z malo več mleka.
   

5. Okusite omako. Če je še vedno zaznati okus moke, pustimo vreti še pet minut in ga nato znova poskusite. Ponavljajte, dokler je šlo mokasta okus. Mešajte omako stalno preprečiti, da ne bodo zatikale in žgoče pa kuha.