Kako kuhati Perfect Svinjina Blade pečenka z nameščenim kostmi

Priprava odlično svinjska pečenka ramo blade, včasih imenovane & quot; Boston butt, & quot; zahteva inteligentno uporabo uveljavljenih tehnik kuhanja. Pečenka je tenderest in juiciest ko je počasi pražijo pri nizkih temperaturah, vendar ima najboljši okus, ko so površine hitro porjavi pri visokih temperaturah. Rešitev je v rjavi njem na začetku svojega časa kuhanja, potem konča svoje rezilo pečenka v nizkotemperaturni pečico.
Tisto, kar potrebujete
Papirnate brisače
velika, težka ponev ali lončene peči
Sol, poper in druge začimbe po okusu
pekač
Instant-brati termometer ali meso termometer
desko za rezanje
aluminijasto folijo
Navodila

1. Pat pečenka suha čiste papirnate brisače in obrišite cut konce kosti, da odstranite vse delce, ki jih mesarju žago levo. Trim stran odvečno maščobo, umrlo najmanj 4/1 palca na zunanji pečenke, da ga zaščitite pred sušenjem v sušilniku.
   

2. Heat velik, težka ponev ali lončene peči. Postavite svinjska pečenka v ponvi, maščob strani navzdol, in jo izžgala dokler je dobro porjavi,. Obrnite pečenka iz ene strani na drugo, dokler ne bodo vse njene površine dobro vtisnil in globoko zlato.
   

3. Sezona pečenka liberalno s soljo in poprom, ter vse druge začimbe ali začinjanje zmesi, ki jih želijo. Ga prenesemo v rack vašega pekač.
   

4. Slow-pečenka svinjska na 275 stopinj Celzija, dokler ne doseže notranjo temperaturo 145 F, ko je preskušena z-instant prebrati termometrom ali meso termometer, približno 2 do 2 1/2 ure, odvisno od velikosti vašega pečenko.
   

5. Prenos pečenka na desko za rezanje in ga pokrijemo ohlapno z aluminijasto folijo. Pustimo počivati ​​najmanj 10 do 15 minut pred carving.