Kako BBQ: Razlika med kajenjem & Pečenje na žaru

Torej misliš, je morda čas, da bi dobili "zbadanje" kajenja meso, ribe in perutnina - in ne boš se nanašajo na zadnje začimbe, da postane dobesedno podrgnil v hrani. Ste radovedni o razliki med kajenjem in žaru hrane in morda, ali bi morali kupiti kadilec. Ko primerjajo obe tehniki, lahko vidite, kako različni so in zakaj nekatera živila so običajno bolj primerni za ene tehnike ali drugo.
It Smoke Počasi

1. Smoke hrane ko imate čas, da ga tenderize in ga prežeti z dimljen ali "športno" okus. Pomislite kadilec kot podoben zunanji pečici, le s sekanci ali aromatizirani briketov dajejo več toplih žerjavico, ki kopajo hrane v okus, saj kuha. Nekatere skupne aromatizirani sekanci vključujejo jabolko, cedre, češnje, Hickory in Pečan. Kadilci pridejo v vseh oblik in velikosti, z nekaj teče na plin in drugi na oglje
   

2. Smoke živila, kot so prsi, šunka, rebra in pečenko. - Na zaostrene Meso, ki jih lahko kuhamo počasi, v zaprtih prostorih pečici ali električni počasno štedilnikom
   

3. Place hrane v kadilca, tako da temperatura giblje med 200 in 300 stopinj Fahrenheita. ga kuhamo najmanj 2 uri in ne več kot 24 ur. Ko postavite hrano v kadilca, lahko na splošno kuhamo stran in morda mešamo premogi samo enkrat. Ker žaru je včasih dejavnost high-vzdrževanje, kajenje zahteva malo-to-ne strega.
   Grill je hitro
   

   1. Grill hrano, če želite kuhati hitro, morda celo v nekaj minutah. Pečenje na žaru tesnila v sokovi iz mesa, medtem ko porjavitev ali caramelizing površino.
      

   2. Grill živila, kot so piščanec, hamburgerji, hot dogi, zrezek in zrezki. Marinade lahko zagotovi
      

   3. Grill hrane doda okus teh živil, še posebej, če dovolite meso na hladilniku v marinadi za nekaj ur ali čez noč., Bodisi posredno ali neposredno nad plamenom, struženje se vsaj enkrat za zagotovitev doslednega kuhanje na obeh straneh. Medtem ko si ne more izžgala hrano v kadilec, lahko preprosto ustvarite hrustljavo zunanjost o hrani, ko žar je.