Kako narediti počrnelemu teletina kotleta

ljubitelje počrnelemu mesa pa ponavadi ne omejujejo na rdečega okuna, je jed, ki se je vse začelo. Pocrnjenje, ali ustvarja debelo skorjo posušenih začimb in trdnih masla na hrani z visoko vročino in litega železa ponev a, odmori konvencije tako v okusu in videzu. Počrnitve je več o tehniki kot recept, tako da lahko črnjena skoraj nič, z zelenjavo na teletine. Čeprav je včasih težko reči, ki jih je videti, počrnel ne pomeni zgorela. Boste potrebovali približno tri minute visoke temperature kuhanja, čeprav, tako debel-cut telečje zarebrnice deluje najbolje, če želite nič manj kot dobro opravljeno.
Tisto, kar potrebujete
litega železa ponvi
plošče
maslo
ponvi
Pocrnjenje začimba
Plitvi jedi
Papirnate brisače
Klešče
Spoon
Navodila

1. Pečico segrejemo na 500 stopinj Celzija z litega železa ponev na srednje stojalo. To traja približno 30 minut za pečico, da doseže 500 stopinj Celzija, in približno 15 več za ponev za spreminjanje razbeljeno. Odstranite telečje zrezke iz hladilnika in pustite, da doseže sobno temperaturo na krožniku.
   

2. Melt 2 ali 3 žlice masla za vsako telečjega chop v ponvi na majhnem ognju. Pour maslo v plitvo posodo, kakor hitro se topi in ga postavite v bližini peči. Če maslo loči, jo zmešajte.
   

3. Mix Pocrnjenje začimb. Sol, paprika, rdeče chili kosmiči, črni in beli poper, posušen timijan, posušen origano, česen v prahu in posušene bazilike zajemajo tradicionalne Pocrnjenje začimbe. Lahko uporabite mešanico posušenih začimb, ki vam je všeč, čeprav, in še vedno zaslužiti crn skorjo na telečjega kotleta. Okusite Pocrnjenje začimb in prilagodite sestavine, kot je potrebno. Ga zlijemo v plitvo posodo ali na krožnik.
   

4. Pat telečje zarebrnice osušite s papirnatimi brisačami in jih potopite v raztopljenem maslu na obeh straneh, ki omogoča presežek kaplja nazaj v posodo .
   

5. Lay kotleta v Pocrnjenje začimb in jih pritisnite z vanjo prst zgraditi gosto prevleko. Obrnite kotleta znova in ponovite. Prenos kotleta s ploščo.
   

6. Odprite peč s vaš obraz obrnjen stran od nje in izvlecite stojalo z ponev iz litega železa na njem. Postavite telečjega kotleta v ponvi s pomočjo klešč in zaprite pečico.
   

7. kuhamo telečje zarebrnice za približno minuto in pol in potegnite pečica rack spet ven. Dajati žlico ali dve stopljenim maslom na vrhu vsakega sesekljamo in obrnite kotleta nad s kleščami. Potisnite stojalo nazaj in zaprite pečico.
   

8. Cook teletina za še enega in pol minut in nato toploto do 325 stopinj Celzija. Telečje meso mora biti skoraj redkost, z notranjo temperaturo 125 stopinj Celzija, po približno treh minutah.
   

9. pečenka telečjega kotleta za pet več minut za srednje redke, ali pa na notranjo temperaturo 135 stopinj Celzija, za srednje-redke. Pečena za sedem minut za srednje ali 145 stopinj Celzija, in 10 minut za srednje tudi, ali 155 stopinj Celzija. Če morate preveriti notranjo temperaturo, odstranite zrezek iz ponvi prvi, nato pa vstavite meso termometer s strani njega.
   

10. Odstrani telečjega kotleta iz ponev s kleščami in jih postavite na krožnik. Počivajte teletino za približno 15 minut pred serviranjem. Obrnite toplote off in pustite ponvi ohladi v notranjosti pečice hkrati.