Kako Slanica gos (12 koraki)

Nikoli ne boste imeli suho gos zaradi pomanjkanja maščobe. Gosi imajo toliko maščobe, predvsem v svoji spodnji polovici, da ne glede na to, kolikokrat si pečenka eno, znesek, ki ga naredi iz ponve nikoli ne preseneti. Vendar gos maščobe v glavnem subkutano ali pod kožo, namesto intramuskularno, ali v mesu. To je razlog, zakaj je mogoče kuhati suho gos čeprav pol galono maščobe postane ven med kuhanjem. Vložitve pravnih sredstev, da. Vlaganje v slanico je starodavna tehnika, ki povečuje vlago v mesu, medtem ko uvajanje okus z vključitvijo aromatičnih sestavin.
Tisto, kar potrebujete
košer sol
Voda
omako lonec
sladkor (neobvezno )
razžvrkljamo
aromatičnih sestavin
Spoon Poslovni
desko za rezanje
kuhinjskim nožem
Kuhinjske škarje (neobvezno)
Hrana kontejner za skladiščenje ali pečica za kuhanje torba
plitvo posodo
plastično folijo za živila

Navodila

1. Pour 1 skodelico košer sol in 1 liter vode v omaki lonec in ga postavite na štedilnik. Razmerje 1 skodelica košer sol za 1 galono vode predstavlja osnovno slanico.
   

2. Dodajte 4/1 skodelice sladkorja v slanici, če želite. Sladkor ne pomagajo pri zadrževanja vlažnosti, vendar dodaja subtilno sladkost v ozadju okus gosi.
   

3. Nastavitev toplote za visoke in prinašajo slanico do vrenja, občasno stepanjem za pomoč raztopimo sol. Obrnite toplote off.
   

4. Dodaj aromatične sestavine v slanici, kakor hitro zavijete toplote off. Vi ne želite preplaviti slanice z agresivnimi posušenih začimb, kot so česen ali chili poper, ampak namesto tega osredotočiti na celoto, aromatičnih začimb in ozadja okuse, ki zgolj podpreti gosi. Klasična kombinacija lahko vključujejo polovica cimet palico, tri ali štiri razpokan črni poper, pol California lovorjev list, ščepec piment in strok.
   

5. Mešajte aromatične začimbe in Naj jim strma, medtem ko slanica doseže sobno temperaturo. Pour slanice v posodo za shranjevanje hrane in jo postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi hladilnik temperaturo.
   

6. Odstranite drobovino iz votline in sperite gos znotraj in zunaj s hladno tekočo vodo medtem ko vas chill slanice. Pat gos osušite s papirnato brisačo in jo postavila na desko za rezanje.
   

7. Trim ohlapno visi maščobe iz gosi s kuhinjskim nožem, s posebnim poudarkom na območju okoli votline. Če ima gos še ostanke repa, jo odrežite s kuhinjskimi škarjami.
   

8. Vpis gos v živilsko-grade posodi dovolj velik, da se lahko popolnoma potopi v slanici ali v pečici kuhanje vrečka, ki nima para odprtin.
   

9. premešajte slanico in jo prelijte gosi. Če ste uporabili pečici vrečko, jo zapremo in ga postavite v plitvo posodo. Če ste uporabili posodo za shranjevanje hrane, jo zapremo s pokrovom.
   

10. Postavite posodo ali posodo na spodnji polici hladilnika. Medija gosi dve uri za vsak funt. Obrnite gos čez po osmih urah vložitve.
    

11. Odstranite gos, potem ko je vlaganje v slanico za dve uri na funt. Sperite slanice iz gosjih s hladno tekočo vodo in pat, da se posuši, znotraj in zunaj.
    

12. Vpis gos v čisto, plitvo posodo, jo pokrijte s plastično folijo in ga hranite na dnu polica v hladilniku, dokler ga ne kuhamo. Slanice zavrzite.