Kako Prinesi Cream do vrenja

To traja le en neuspel poskus na domačo vročo čokolado, da se naučijo, da ne zavre vaše mleko. Najprej je oparine, nato maščobne odmori navzdol in mleko curdles. Višja vsebnost maščobe v smetani je veliko bolj stabilen, tako da lahko zavremo brez zasirjenja. Heavy smetano in stepanje smetane sta dve najpogostejši vrsti smetane; stepena smetana vsebuje 30 odstotkov maščobe, medtem ko je težka smetane najmanj 36 odstotkov maščobe. Recepti za omake pogosto klic naroči, naj prinese kremo, da zavre, kjer je zadebelitve, saj zavre in zmanjša.
Tisto, kar potrebujete
omaka ponev
leseno žlico
Wire razžvrkljamo

Navodila

1. Pour smetano v omaki ponev, ki ima prostornino tri do štirikrat večji od zneska smetane. Če ste vre 1 quart smetano, uporabite 3 quart ali 1 gallon ponev. Velik pan preprečuje kremo pred prevretjem, ki se pogosto pojavi tudi po vretju za kratek čas. Izberite ponev s težkim, debelim dnom, da bi se izognili žgoče kremo.
   

2. segrejte smetano nepokrite preko srednje do srednje visoko vročino. Če ste po receptu, ki poziva k zavre smetano, lahko pa rečem, da rahlo zavre, kar pa bi bilo bolje določiti na srednje nizko, medtem ko se vozni zavrite mogoče doseči na srednje visoko.
   

3. Vmešajte smetano vsaj enkrat na vsaki dve minuti, z leseno žlico ali žico Mešalnikih. Medtem ko se krema ne loči in Zgrušati tako enostavno, kot je mleko, lahko prekinil, če ga ne mešamo pogosto. Morda vam je ljubše, da ga mešamo stalno, medtem ko jo zavremo, vendar pa je treba mešati le počasi in narahlo, da se izognejo stepeno smetano.
   

4. Odstranite ponev z ognja, ko se začne vreti če morate le, da jo segrejemo do vrelišča. Če ga je potrebno zavre, da bi zmanjšali in zgostitev kremo, zmanjša toploto upočasni zavre, občasno premešamo, dokler se ne zmanjša za toliko, kot polovica. Izogibajte gostilo kremo za več kot 50 odstotkov, saj tekstura postane pretežko.