Rakovice lahko kupili celoto in sveže iz vašega lokalnega ribarnica, ali včasih v paketih noge in kremplji. Če sveže rakovice ni opcija v vašem območju, ali pa samo ne želim, da se ukvarjajo z obrokom, ki se začne ven še vedno živ, pajek noge so na voljo tudi zamrzne. Nekateri so zamrznjeni in pakirani surova, ampak bolj pogosto - zlasti kralj rakovice in snežnega pajka, ki potujejo dolgo pot na trg - oni gotova in trobljenje zamrznjene bodisi na ribiško ladjo ali v predelovalnem obratu ali v njihovi bližini domov pristanišča ribiške čolne.
Basic paro

Za paro rakovic noge, pripraviti bodisi velik lonec z parnik vložkom ali električni parnik s košaro dovolj veliki da jih ima. Prinesite lonec ali parnik, da zavre in dodamo rakovic noge. Bodite previdni, da naj oblak pare razpršijo, preden pridete v, ali pa bi se resno spali. Pokrijte lonec ali parnik in počakajte, da se para začne billow izpod pokrova ponovno zaženite svoj števec. Surovine rakovica noge lahko traja od šest do 10 minut, za majhne vrste, in 15 minut ali več, za Dungeness in druge velike rakovice. Prej kuhano rakovica noge ponavadi traja 10 minut ali manj.

Če želite izrezati

Običajno se pajek noge paro celoto. Lupina ščiti občutljivo meso s toploto vodne pare, in preprečuje tudi meso iz pritegniti vse Grit ali lupine fragmente iz drugih nog. Vendar pa je v nekaterih primerih lahko izberete cut noge na pol po dolgem. Če se pajek noge, zamrznjene, ki jih rezanjem na pol vam omogoča, da jih pogrejete v krajšem času. Bodisi svežih ali vnaprej kuhani nog, hkrati pa imajo tudi možnost, da okus bolj temeljito skozi vašo izbiro paro tekočina in začimb. To traja oster, težka nož ali dobre kuhinjske škarje za rezanje zamrznjene rakovic noge in razumno močne roke. Na splošno je lažje kuhati noge cele, in jih nato razdelijo.
Dodajanje sladila

Čeprav navaden soljeno vodo ali morsko vodo, je najpogostejši parjenje tekočina, lahko druge možnosti prinašajo zanimiv okus za rakovic noge. Na primer belega vina, piva in jabolčnika vsi dajejo poseben okus na rakovice. Tako bo voda, če je to prva kuhane z zelišči, začimbami in mešanico komercialnih začimbe. Rib ali zelenjave juho so tudi odlična izbira, čeprav bi jih bilo težko očistiti iz električnega parnik. Lahko dodate tudi okus, ki ga obdaja dno vaš parnik z zelišči ali morske alge. Te sestavine bodo dodali blag okus celih nog rakovic, vendar so veliko bolj učinkovito, če se noge Rasporiti.