Vse metode za cvrtje imajo eno skupno stvar: vročo maščobo. Čeprav količina maščobe razlikuje - globoko cvrtje zahteva dovolj olja, da se popolnoma potopi hrano, medtem ko pan-cvrtje zahteva dovolj za pol doseže do strani hrane - oba kuhanje hrane, ki ga najprej dehidracijo njegovo površino tako skorja lahko oblikujejo. Skorja preprečuje hrano iz vpijanje olja, medtem ko prenos toplote v notranjost, kjer je želira škrobi, denatures beljakovine in mehča vlakna - ali kuharje. Cvrtje je pravzaprav metoda kuhanja suhega toplote, ki uporablja tekočine kuhanje medij. Ko pan-cvrtje-piva uničena hrano, morate hladen, trd testo, ki skorje, kakor hitro je idealno olje, da bi preprečili zdrs več.
Beer testo

Netopnost Beerov pri visokih temperaturah, zaradi česar je go-tekočine za testo baz. Za razliko od trdnih snovi, plini raztopi lažje pri nizkih temperaturah kot vroče. Ko pivo testo pride v stik z vročim oljem, ogljikov dioksid ustvari pena, ki povzroča jajce in zmes moke razširiti, oblikovanje svetlobe, svež, zračen skorjo. Alkohol prav tako igra pomembno vlogo pri dajanju-piva uničena Foods svoje hrustljavo lupine. Ker alkohol izhlapi hitreje kot druge testo podlagah, kot vodo in mleko, pa skuha hitreje, zmanjševanje možnosti za prekuhavanje je uničena sestavino. Osnovna pivo testo je sestavljen iz 1 skodelice vsak moke in piva za 1 jajce. Ker se hrana ni popolnoma potopljen v olju, ko pan-cvrtje, hočeš pivo testo malo bolj tog kot takrat, ko globoko cvrtje, da bi pomagalo imajo svojo obliko. Uporabite 1,25 skodelice moke za vsako skodelico piva pri pripravi testo za pan-cvrtje.
Oil Temperatura

temperatura olja med 350 in 375 stopinj Fahrenheit je ključnega pomena za uspešno cvrtje. Morate olje dovolj vroče kuhati hrano skozi pred crust overcooks. To ni problem z globoko cvrtje, saj lahko preverite temperaturo s termometrom sondo in prilagodite toplote, kot je potrebno, da ostanejo med 350 in 375 F. Ampak s pan-cvrtje, olje ne doseže dovolj visoko na Sonda za pregled, kar vam bo pustilo dve možnosti: uporabite infrardečo termometer, ki jih verjetno nimajo, ali 1-palčni kocke belega kruha. 1-palčni kocke belega kruha krompirček za zlato rjave barve v 60 sekundah, ko so ukrepi nafte med 350 in 375 F. Heat 1 do 1 1/2 palcev nafte nad srednje visoko vročino za približno pet minut, in spusti 1- palčni kocke belega kruha v njej. Prilagodite toplote, kot je potrebno, da kruh obarva zlato rjavo v natanko 60 sekund.
Tehnika

Chill testo pivo hladilnik temperaturo, medtem ko olje segreje v voku, litega železa ponev ali težka dnom pan. Peanut, oljne repice in sončnično delo najbolje-piva uničena živil. Izkopanega sestavino v moki in ga pomočimo v testo piva. Položite uničena hrane v olju in žlico ali Dajati vroče olje nad njo za približno 30 sekund, da nastavite testo pivo na vrhu. Cook pivo-uničena ribe približno štiri ali pet minut, in kuhamo zelenjavo do zlato rjave barve. Obrnite hrano čez z zarezo lopatico ali žlico na pol poti skozi kuhanje.