Starodavni ljudje so morda odkrili sirila s shranjevanjem sveže mleko v vrečki, narejenega iz želodca mlade živali, kot jagnje ali tele in ugotovila, da je mleko spremeni v kremasto kep (imenovanimi skute) in tekočino (imenovano sirotka). Biti avanturistične duše, so poskusili s skuto in sirotko in ugotovila, da so užitne in morda celo okusno. V vsakem primeru, proces je ohranil mleko, tako da ni tako hitro pokvari. Ljudje kmalu spoznali, da je nekaj v podlogo četrtega želodcu dojenja živali povzročilo to sirjenjem učinek in začeli uporabljati to snov, ki se imenuje sirišče.
Vrste

Obstaja tri vrste sirila. Prvi je tradicionalen način žival, ki je najpogosteje izdelan iz trebuha sesajo telet. To je vrsta pogosto raje z majhno domačijo in obrtniških oblikovalcev iz sira. Drugi tip je rastlinska sirilo, narejen iz kalupa. Ta vrsta je raje z vegetarijance. Tretja vrsta, himozinom sirilo, je proizvedena iz gensko spremenjenih mikroorganizmov. Ta cenejši sirilo je vrsta najpogosteje uporabljajo v proizvodnji komercialnih sira.
Funkcija

sirilo tablete se lahko uporabljajo za izdelavo vseh vrst sira, od mehkih sirov, kot kot sveži sir ali skuto na trdih sirov, kot cheddar ali Swiss. Vrsta pudinga, imenovan jedi iz skute, ki je narejen iz tablet sirišče. Prednosti uporabe tablet sirila, v nasprotju s tekočega sirišča, so, da so enostavno deljenje in ukrep, široko dostopni in trajajo več let na polici.

Premisleki

Uporabite sveže mleko, ki je na voljo, ko uporabljate tablete siriščne narediti sir, in skrbno sledite navodilom receptu (glej vire). Ne pozabite, da je 1 čajna žlička tekočega sirišča enakovredno 1 sirilo tableto. Temeljito se raztopi sirila v mrzli vodi, preden jo dodate v ogreto mleko. Ko se raztopi sirišče tableta zmešamo z mlekom, ne motijo ​​pa koagulira mleko. To lahko traja od enega do nekaj ur, odvisno od recepta.
Prednosti

Brez sirila, bi bilo nemogoče, da so sir, ki je tako pomembno, da se mnogi od najbolj priljubljenih svetovnih jedi, kot so quiche, sir Kajgana, sir fondue, okrogle žemljice z sveži sir in pizzo. Sir je lažje prebavljiv kot mleko, ker se bakterije in encimi razgradijo laktozo. To je dober vir kalcija, beljakovin in drugih hranil.