Noodles različnih vrst se ljubil po vsem svetu, in v Italiji sam. - eden izmed najbolj predanih državami rezancev jedo na svetu - obstaja na stotine poimenovanih testenine. Italijanski testenine spada v dve veliki skupini - težko suhih rezancev in svežih jajčnih rezancev. Niti je resnično bolje, oni so samo drugačni. Suha sorte so narejeni z le zdrobovem moko in vodo in iztisne iz stroja v različnih oblikah. So se posuši na trdi in krhki teksturo, nato pa so pakirani za prodajo. Svežih testenin je običajno narejen doma ročno, z uporabo mehkejše moke in sveža jajca. To je običajno kuhano in takoj pojedla.
Metrovke Sveže rezanci

Če ste nikoli ni postavil svoj testenine pred pripravo šarže lazanjo je dober izgovor za izdelavo napor. To je preprost postopek. Postavite nekaj skodelic moke na čisto števec, naredimo jamico v sredini, in prekinil v dveh ali treh jajc. Zmešamo testo iz središča navzven, dokler je to vzdignil toliko moke, kot je mogoče, tako zelo trdo testo. Pustimo počivati ​​20 do 30 minut, nato ga razvaljamo na tanke liste s svojim valjarjem in jih prerežite, ki ustrezajo vašim lazanjo ponev. Če nimate toliko časa ali energije, večina supermarketi prodajajo dobre kakovosti, sveže testenine listov.
Metrovke lazanja

Uporabite sveže rezance v vašem najljubša lazanja, kot bi se z kuhane suhe rezance. Omaka v večini receptov vsebuje dovolj tekočine, da popolnoma kuhamo rezance kot lazanja peče. Če je vaša omaka je še posebej suha in gosta, dodajte 4/1 skodelice vode ali paradižnikovega soka, samo, da se o varni strani. Vedno lahko pečemo lazanjo malo dlje, če je to potrebno, do morebitnih presežnih izhlapi.
Nasveti

Če ste izdelavo lastne sveže testenine za lazanjo, pustite, da sedi ven za vsaj pol ure po tem, ko sem ga postavil. To mora biti še vedno mehka, vendar se bo razvila nekoliko usnjati značaj, saj počiva. Pustite testenine v velikih listov, ki ustrezajo vašim ponev ali narežemo na širše trakove. Trakovi omogočajo omako k mehurček skozi, pomagajo kuhati testenine. Če vam je všeč vaše top testenin biti mehka, jo pokrijemo z omako pred nanosom končnega plast sira. Če vam je všeč hrustljavo skorjo, zajema zgornji testenin neposredno s sirom. To bo rjava in hrustljava v pečici, ki daje izrazito kontrastne teksturo.