Tekstura sprememb sira, ko se je zamrznil. Trdi siri, kot parmezan in cheddar, postane suha in krhka. Mehkejše siri, vključno Brie in feta, ločen in razviti vodeno videz. Rešetke siri, ki so bili zamrznjeni, je težko, ne glede na to, ali ste dovolj časa za odtajevanje. Namesto kupa drobno naribanim sirom, ste verjetno imeli zbirko nevezanih črepinje.
Ravnanje

Čeprav lahko zamrznjeni sir izziv za rešetke, lahko vam imeli lažji časa, če naribamo, medtem ko je v semi-zamrznjenem stanju. Sir še vedno lahko sesulo pod pritiskom, ampak to je bolj čvrsta kot pri popolnoma odtaliti, kar omogoča lažje rokovanje. Večina trdi siri odtajajo v hladilniku v roku 24 ur. Pat odmrznjeni sir osušite s papirnato brisačo pred ribanje. Kondenzacije, ki ostane na površini, lahko privede do gumijaste teksturo, ki maši majhne luknje v polje Rende.
Rešetke Prvi

Za najboljše rezultate rešetko trdih sirov preden jih zamrzovanjem. Tekstura zdrobljenih in naribanim sirom spreminja bit v zamrzovalniku, vendar manj vlage je izgubil v postopku.
Zamrzovanje Sir

Veliko resnih kulinarični navdušenci in kuharji svetuje domače kuharje, da zamrzne sir le v skrajnem primeru zaradi nastale spremembe v doslednosti. Ovijte sir tudi v več plasteh nepredušno embalaže - kot so voščeno papirja in zip-top vrečko - tako dolgo, kot dva meseca, da se zmanjša izgubo vlage. Manjši kosi sira - od 1/2 funta za 1 £ velikosti - navadno zadržijo več vlage kot velike kose. Uporabite prej zamrznjene sire za namene, namesto da kuhanje jim služijo samo s krekerji za najboljši okus.