Izčrpani čebula iti mimo točke se karameliziran. - Počasi kuhanje čebulo dokler oni rahlo rjave barve in sladko. Namesto, zgoreli čebule so hrustljave in traja manj časa kot caramelizing čebulo. Okus je vedno sladko, vendar pa je grenka po pojasnilu, ki dopolnjuje jedi precej dobro. Ožgano čebulo namesto karameliziranim ali celo surove čebule v vaših najljubših jedi za drugačno, bolj kompleksnim okusom.

Vrste

Bela čebula imajo sladek okus, ko zažgejo in grenko, a prijeten po okusu. Pearl čebula, ki so manjši, obdržijo svoje sladkosti, in imajo manj grenak okus kot bele čebule. Šalotka lahko zažgejo, vendar le, če uporabljate mlade, majhne žarnice - Večje sorte lahko zelo grenak in neprijeten, ko zažgejo. Rumena čebula dobro sprejeti za sežiganje in ostati sladko - to bi lahko bolje kot bele čebule delovalo, če iščete vsestransko zamenjavo. Rdeča čebula so zelo oster in ponujajo barvo, poleg okusa, ampak oni niso primerni za kurjenje, saj lahko postanejo zelo grenak, ko zažgejo.
Nasveti

Ena srednja čebula na porcijo je običajno dovolj, da okus jed. Slice v enotnih kosov - ne kocke ali sesekljajte čebulo, lahko to povzroči majhne, ​​over-kuhane kose, ki so neužitne. Medtem ko kuhanje uporabljajte le srednje visoko vročino. Uporabite ponvi ali non-stick ponev. Uporabite majhno količino olja, da se prepreči čebulo od lepljenje - vsaka sorta olje bo delovalo - ravno dovolj, da plašč pan. Da bi preprečili pretirano kurjenje, premešamo pogosto in le prepražimo dokler se ne pojavijo majhne rjave lise na telesu čebule je.
Uporabe

Dodaj dodatno okus zgorela čebulo s preprečevanjem grenkobo z brizganjem kislosti - kot balzamičnim ali rdeče vino. Dodaj zapečeno čebulo, da pečen ali pire krompir, mesne jedi, jajčne jedi ali pa ga uporabite kot hrustljavo okras. Porabljene čebula so še posebej učinkoviti pri perking up drugače vljudno živila, kot so leča in riž.