Kako kuhati Deer kotleta v počasno štedilnikom Brez Browning

Ali iščete za trajnostno, vir prosto rejo mesa ali pa preprosto želijo služiti nekaj novega v času kosila, jelen postaja izbira domačih kuharjev in kuharjev podobni. Imenuje se tudi divjačina, kosi so vse bolj razširjeni policah veleblagovnic, od pečenke, da kotleta. Medtem ko se pogosto obravnavajo kot gamey, kuhanje jeleni zrezki v počasno štedilnikom ustvarja razpisno teksturo v samo nekaj preprostih korakih. Nekateri recepti zahtevajo searing ali porjavitev, mesa pred kuhanjem, vendar lahko ta korak izpustite brez žrtvovanja okus.
Tisto, kar potrebujete
Sveže divjačine kotleta, s kostmi ali zamrznjeni zrezki, odtajano
papirnato brisačo
počasno štedilnikom
Goveja juha
Želena začimbami in zelišči
leseno žlico
tinfoil
Small ponev
Salt
Navodila

1. sperite kotleta pod mrzlo tekočo vodo. Pat jih s suho papirnato brisačo.
   

2. Pour juho v lonec, z uporabo 1/4 skodelice tekočine za vsako sekanje ste kuhanje. Potresemo v želenih začimbami in mešamo, da združi. Dodaj kotleta v lonec in pokrijemo s pokrovom.
   

3. Obrnite počasno štedilnikom na majhnem ognju in kuhamo 8 ur. Po 4 urah, flip kotleta več v lonec, da se zagotovi, da obe strani absorbirajo največ vlage iz juhe.
   

4. Odstranite kotleta s ploščo in šotor z Staniol. Nalijte preostalo tekočino v majhni kozici. Postavite ga na štedilnik in kuhamo, dokler se ne zmanjša tekočino za polovico. Solimo po okusu.
   

5. Ponudite kotleta z znižanim slano tekočino orošene na vrhu.