Če želite premagati pretirane sladkosti v curry z grenko, kislo ali začinjene sestavine, dodajte jih po okusu in varčno, ali boste poslabša težave. Triplata je skupna curry sestavina, in ima aromatičen grenkobo, da ob uporabi preudarno, prinaša sladek curry nazaj v harmonijo. Za uravnoteženje z grenkobo, dodamo 1/4 žličke zdrobljenih triplata semen na skodelico curry. Naj triplata kuhamo v curry za 2 do 3 minute, nato okus, in če je potrebno nekoliko prilagoditi.
Chili Kosmiči

Red chili kosmiči prinese veliko toplote za njihovo velikost, in dodajte prijetno pikantnost, ko jih uporabljajte zmerno. Dodajte 1/4 žličke rdeče chili kosmiči na skodelico curry, nato pa kuhamo 2 do 3 minute, da citat pikantnost. Okusite curry in prilagodite z več chili kosmiči in, če je potrebno, Sabljasti triplat.
Kisline

Kisline, kot so limetinega soka, so yin yang za proizvodnjo sladkorja. Stisnite sok iz ene četrtine limete v curry in premešamo. Okus videti, kje tartness dal sladkost in dodati več, če je potrebno. Dotik Chili kosmičev skupaj z apnom lahko kaj curry potrebuje za izravnavo sladkost.