Kako Smoke piščančje kose (4 koraki)

piščanec Kajenje lahko ustvarite sočno glavno jed. Kajenje se običajno izvaja na večjih kosov mesa, saj lahko dolgo kuhanje izsušijo manjše kose. To še posebej velja za piščančje prsi, ki kuhati precej hitro. Nekaj ​​preprostih korakih lahko vam omogočajo, da kadijo piščančje kose brez prekuhavanje ali jih izsušitev. Bodite prepričani, da začnete z najboljšo piščanca lahko našli, kot piščance iz proste reje zračno hlajeni.
Tisto, kar potrebujete
1 quart vode
1/2 skodelice košer sol
1 /2 skodelice kristalni sladkor
1 £ piščančje kose
Dry zbadanje, bodisi trgovina kupil ali domač
Zunanji termometer za kadilca
mesa termometrom
Navodila

1. Slanica piščančje kose. V velikem loncu ali posodi zmešajte z vodo, sol in sladkor. Dodaj piščančje kose in pustite slanico za 30 minut do 1 ure. Odstranite piščanca iz slanice in osušite. Ta znesek slanice je za 1 £ piščanca. Če ste kajenje več kot to, se prepričajte, da se ustrezno poveča voda, sol in sladkor.
   

2. Rub s suho rub. Lahko kupite začimbne mešanice za ta namen, ali pa sami. Začnite z osnovami, kot so rjavi sladkor, česen v prahu, čebula v prahu, sol in poper in dodamo ostale sestavine, ki temelji na tisto, kar ti je všeč. Osnovni suho rub lahko vključujejo tudi papriko, čili v prahu in kajenski poper. Dodajte druge začimbe, kot so Cajun mešanica za Cajun piščanca, kreten začimbo za karibski okus ali petih začimb v prahu za azijske twist. Postavite piščanca v hladilnik za vsaj nekaj ur.
   

3. Napolnite posodo vode v kadilca z vodo. Postavite namočeni sekancev, kot Hickory, v polje na lesne sekance. Prižgite kadilec in pustite, da dvig temperature do 250 F. To je višja, kot če ste bili kajenje celo piščanca. To bo omogočilo, piščančje kose kuhati malo hitreje, zaradi česar so manj verjetno, da se posušijo. To je najbolje, da imajo zunanji termometer na kadilca, da se zagotovi, da ne preveč vroče. Na ta način, ne boste imeli, da odprete pokrov, da preverite temperaturo.
   

4. Vpis piščanca v kadilca. Če vam je všeč, nato piščanca po približno uro, vendar to ni nujno. Kako dolgo časa kuhanja je odvisen od velikosti delcev, vendar stegna običajno traja približno 2 uri, prsi in noge nekoliko manj. Preverite doneness piščanca z mesno termometrom. To bi moral registrirati 160 F v najdebelejšem delu stegna.