Kako Podgrijati Piščanec & Keep it Tender

Pogrevanje hrane je temeljna veščina za kuharje, saj lahko zavržemo nezaužita dele škodljive za proračun hrane. Obstajata dve temeljni točki, da se spomnimo, ko pogrevanje meso. Ena je, da uporabite nežno toploto, da se zmanjša tveganje za prekuhavanje in zaostruje mesa, ali ustvarja nezaželene požgane okuse. Druga je, da zaščiti hrano pred izsušitvijo. Te stvari so še posebej pomembno, ko ste pogrevanje relativno občutljivo hrano, kot piščanec.
Stvari, ki jih boste potrebovali
Shallow pekač
sol in poper
piščančjo juho ali vodo
ostanke piščanca omako , če je na voljo
Aluminijasto folijo
meso termometer
mikrovalovni pečici skledo ali krožnik
plastično folijo zaviti
Pergamentni papir
Oven Method

1. Slice ostanke piščanca, odiranje in ga izkostitve po želji. Line dno plitvo pekač s piščancem in sezona rahlo s soljo in poprom.
   

2. Navlažite piščanec z majhno količino piščančjo juho ali vodo. Če je ostanke omaka iz prvotne obroku, tanka, da z nekaj vode ali piščančjo juho in jo žlico čez narezano piščančje meso.
   

3. Pokrijte pekač čvrsto z aluminijasto folijo. Postavite jed v pečici, segreti na 250 stopinj Celzija. Warm piščanca za 20 minut, nato pa zavrtite jed 180 stopinj Fahrenheit in toplote za 10 minut več, da se zagotovi enakomerno segrevanje.
   

4. Odstranite piščanca iz pečice, ko je dosegel hrano -safe temperature 165 stopinj Celzija, ko je preskušena z mesno termometrom. Postrezite toplo.
   Mikrovalovna Metoda
   

   1. Slice in odkostijo piščanca, kot je predpisano za metodo pečice. Layer piščanca v mikrovalovni pečici, posodo ali skledo, začimbe plasti rahlo s soljo in poprom.
      

   2. Navlažite piščanec z nekaj žlicami piščančjo juho ali vodo. Če je omaka na voljo, tanka ga s piščančjo juho ali vodo in ga žlico čez piščanca.
      

   3. Pokrijte posodo s plastično folijo zaviti, in mikrovalovno pečico na srednje moči za dve minuti. Dovoli jed, da bi sedel za dve minuti, tako da lahko toploto izenačiti vsej piščanca. Ponovite postopek, skrajšanje časa ogrevanja za eno minuto.
      

   4. Ponavljajte, dokler piščanec doseže temperaturo hrane-safe 165 stopinj Celzija, ko je preskušena s termometrom. Postrezite takoj.
      Fried Chicken
      

      1. Line pekač s pergamentni papir in postavite ostanke kosov ocvrtega piščanca v posodo. Jim prostor tako, da so kosi ne gneče in zraka lahko doseže izpostavljene plati.
         

      2. Pokrijte posodo z aluminijasto folijo, in kraj, v ogreti pečici na 250 stopinj Celzija. Toplota za 20 minut, obrača kosov na sredini skozi ta čas.
         

      3. Odstranite folijo iz pekač in povečanje toplote za 425 stopinj Fahrenheit. Toplota še pet ali šest minut, dokler piščanec ponovno postane hrustljava. Vzamemo iz pečice in takoj postrežemo.