Kako marinirati piščanca v Coffee & BBQ omaka

Rich, chocolaty in grenko, kava ima profil okus, ki tekmeci vino v svoji kompleksnosti in kislost, ki omogoča naravno marinada za belo meso, kot piščanca. Dodaj žar okuse v mešanici, in več-850 spojin, ki dajejo kava svojo aromo in okus preoblikovati v slano, kislo, sladko, grenko in umami omako lahko uporabljate tudi kot marinado. Moraš začeti z kakovostno omako za izgradnjo kakovosti žar, aparat za marinado, kar pomeni, da vaše lastno. Ko uporabljate sestavino tako močan kot kava, boste morali graditi omako okoli njega.
Tisto, kar potrebujete
nerjavečega jekla ponev
Sveže narejen espresso ali močnih temna kavna
Paradižnik
živilsko kislino
nerafinirano sladkorja
Pripravljene ali prahu gorčica
Srednjo aromatiziranje sestavino, kot Worcestershire omako, tekočih dima ali mesnih drippings
Aromatics, kot Mirepoix in lovorjev list
Pungents , kot so česen in Chili Peppers
zelišči in začimbami
košer sol
vrečka za shranjevanje hrane ali stekleno ali plastično skledo
Gradnja Coffee Žar omaka

1. Dodajte sveže kuhana espresso ali močno črno kavo in paradižnik s težkim dnom iz nerjavečega jekla ponev po okusu. Uporabljajte karkoli pivo želite, dodajte pa sveže in vroče. Uporabite vsako obliko paradižnika vam je všeč; sesekljan, pireju ali zdrobiti vse delo. Kava in paradižnik so primarne aromatične sestavine za omako, tako uravnotežiti kombinacijo za vaš okus. Osem kombinirani žlici paradižnika in kave make up 8 delov žar omako, in je dovolj osnova za 1 celega piščanca.
   

2. Dodajte 1 del hrane kisline na podlago. En del je enak 1 žlica, če ste začeli z 8 žlic bazo. Jabolčni kis je najpogostejša hrana kislina se uporablja v žar omaki, vendar lahko uporabite katero koli aromatiziranega kisa ti je všeč.
   

3. Dodajte 2 delov nerafiniranega sladkorja v bazo. Lahko uporabljate za pakirane rjavi sladkor, melasa, medu ali surovega sladkorja, kot Demerara ali turbinado. Uporabite kombinacijo okusov v sektorju sladkorja, kot pol melase in pol rjavega sladkorja ali pol medu in pol surovega sladkorja dodati kompleksnost na okus.
   

4. Dodajte 1 del pripravljena gorčica ali gorčice v prahu baza. Mustard uravnava sladkost omako z tanginess. Lahko uporabite katero koli gorčico ti je všeč.
   

5. Dodajte 1 del sekundarne arome sestavino za žar omako. V žar omake, sekundarnih aromatičnih sestavin vam prvih namigov za žar, in običajno obsegajo Worcestershire omako, zrezek omako, mesni drippings, topljeno slanino maščobe ali tekoči dim, ali kombinacijo vseh treh. Lahko uporabite tudi sojine omake, Teriyaki ali karkoli, ki ustreza vašemu okusu.
   

6. Dodaj aromatične sestavine za žar omako. Aromatics obsegajo sestavine, ki dodajo ozadja okusi omake in marinade, kot Mirepoix ali kocke narezano korenje, čebulo in zeleno, lovorov list, črni poper in peteršilj stebla.
   

7. Dodaj dražeče sestavine na žar omako. Dražeče sestavine dajejo omaki za žar svojo roko. Česen, čili paprika, kajenski poper omako, čili omaka, rdeča paprika kosmiči - v bistvu karkoli močna ali začinjene - gre v omaki na tej točki
   

8. Dodajte zelišča in začimbe po okusu. . Zelišča in začimbe so vaš klic. Nekateri žar omake uporaba mešanega spice podrgne - iste vrste ga uporabljate za meso - ker so drugi ustvarili posebno mešanico; lahko storite bodisi ena.
   

9. Mešajte omako in jo prinašajo kuhamo. Kuhajte omako za približno 10 minut, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Odstranite lovorjev list, če boste uporabili enega.
   

10. pire z omako, dokler gladko po želji. Boste dobili bolj enakomerno prevleko na piščanca če homogenizira omako, lahko pa ga pustite močen brez skrbi.
    

11. Okus omaki končni čas in prilagodite začimbe, kot je potrebno . Hranite marinada v posodi v hladilniku, če niste mariniranje piščanca takoj.
    Mariniranje piščanca
    

    1. Vpis piščanca v živilu -storage vreča ali iz nerjavečega jekla, plastike ali stekla mešanja skledo. Nalijte marinada nad piščanca.
       

    2. Toss piščanca ali drgnite žar omako na roko. Seal vrečko ali ovijte skledo s plastično folijo.
       

    3. marinirati piščanca pri sobni temperaturi 15 minut, če želite sum kava-in-žar okus. Marinirati piščanca v hladilniku do 4 ure za močne kave in-žar okus. Ne marinirati piščanca več kot 4 ure, čeprav, ali piščančje bo pa kašasto in siva.
       

    4. Vzemite piščanca iz hladilnika približno 30 minut, preden jo želite kuhati in obrišite marinado iz nje s papirnato brisačo. Močni okusi v kava-in-žar marinado okrepijo pri segrevanju in enostavno preko moči, piščanec, če ostane na med kuhanjem.