Kako škripcih domač Kumare (6 korakov)

Prvotno so ljudje kisle kumare kot način za njihovo vodenje skozi zimo. Pred sodobnega hlajenje, je vlaganje eden redkih načinov ohranjanja zelenjave za zimsko uporabo. Pickles ni več nuja, ampak so postali rezanih kot priboljšku - Američani jedo 20 milijard njih leto. Najlažji kumare škripcih, da bi doma je hladno paket. Tukaj je, kako narediti različico USDA hladnega pakiranja škripcih.
Tisto, kar potrebujete
kumare, 3 do 5 centimetrov dolge
2 punce. voda
1 1/4 skodelice konzerviranje ali namočeni sol
1 1/2 Qts. kis (5 odstotkov kislost)
4/1 skodelice sladkorja
2 žlici. Celoten mešani vlaganje spice
približno 3 žlice. Celoten gorčično seme
približno 14 glav svežega kopra
Gaza
od 6 do 9 pint kozarcih
konzerviranje pokrovi
Canning obroči
Vroča vodna kopel canner
Jar Lifter
Termometer
ponev ali lonec
veliko skledo
Hlajenje rack
Navodila

1. Pripravite kumare. Operemo in odrezani konec cvetov, tako malo stebla. Raztopite 3/4 skodelice soli v 2 gal. vode. Namočite kumare v slane vode za 12 ur, nato odcedite.
   

2. Pripravite slanice. Zmešajte kis, 1/2 skodelice soli, sladkorja in 2 quarts vode v lonec. Tie dekapiranja začimbe v dvojne plasti Gaza in jo dodajte k rešitvi. Segreje se do vrelišča.
   

3. Pakiranje kozarce. Napolnite kozarce s kumar, 1 čajno žličko. za gorčično seme, in 1 1/2 vodij koper na kozarec. Pusti 1/2-palčni prostor je na vrhu vsakega kozarca.
   

4. Pour slanice nad kumar. Pusti 1/2-palčni prostor je na vrhu vsakega kozarca, in dal pokrove in obroči na kozarce.
   

5. Postavite kozarce v canner in ga napolnite z vodo, ki je 120 do 140 stopinj F. Dodaj tople vode, da pokrije kozarce za 1 centimeter. Vodo segrejemo na 180-185 stopinj F, in ga hranite pri tej temperaturi 30 minut.
   

6. Odstranite kozarce z uporabo jar dvigalo. Naj jim cool ne da bi jih dotika za 24 ur na hladilno omaro. Po 24 urah, test tesnilo s pritiskom na sredino pokrova posodice. Če ne dobimo, se udarni zapečatena. Shranite kozarce za 4 do 5 tednov, da razvije okus. Če pokrov daje, ko ga potisnite, se jar niso zapečatene in kumare treba jedel kmalu ali pa bodo razvajali.