Veliko starejše različice zaobljenih krompirja zahtevajo nekuhano, tanke rezine russet krompir. Oni so večplastna v pekač z neko obliko mleka ali smetane in aromatičnih sestavin, kot so sol, poper in čebulo. Ta slog zaobljenih krompir kuha pri nizki temperaturi za dalj časa, pogosto tudi v več kot 2 uri, kar mehča rjavost in uporablja svojo visoko vsebnostjo škroba za zgostitev omako s svilnato teksturo. Nekateri recepti Priporočamo vam, da bi nudila roko škropljenju moke ali instant pire krompirja kosmiči nad plastmi rjavost zagotoviti večji in hitrejši odebelitev. Različice kuhana krompirja za jed traja, da korak naprej.
Not Created Equal

Večina recepti, ki se začnejo s kuhanim ali par kuhan krompir Odprava rjavost v korist drugi krompir kot Yukon Gold. Rjavost so škrobaste sorte krompirja, in ko oni kuhane ali delno kuhani jih ponavadi izgubijo svojo obliko in sesulo. & Quot; voščena & quot; sorte krompirja, včasih imenovane vrelo krompir, vsebujejo različne škrobi in ohranjajo svojo obliko lepo, ko kuhani. Oni so boljša izbira, če želite kuhati vaš krompir pred časom, in jih ne bo razčleniti kot pečenje peče.
Zamenjava škroba

voskasti krompir ne pomagajo zgostitev svojo omako kot rjavost storiti, tako da boste morali zamenjati to gostilo moč. Ena skupna strategija je, da potresemo moke ali koruznega škroba kot krompir, kot ste jih plast na, nato navlažimo vsako plast z delom recept mleka ali smetane. Lahko nadomestiti instant kosmiči pire krompirja ali rafiniranega krompirjev škrob, - na voljo v nekaterih supermarketih - če želite obdržati jed krompir-centric. Druga možnost je, lahko odločijo, da pripravi belo omako vnaprej zgosti mleko ali smetano z vašo izbiro škroba. Uporaba že kuhana, krompir s končnega omako naredi zelo hitro jed, ki potrebujejo le segreti in porjavi v vroči pečici.
Going za Gusto

Če to je posebna priložnost in želite dodatno bogati različica krompirja, lahko odločijo za omako v celoti izdelana z začinjeno težka smetane. Heavy stepena smetana je osnova za mnoge klasične omake; ima samo treba kuhane dovolj dolgo za skoraj polovico njenega vlaga izhlapi. Lahko vlijemo kremo nad vašimi vnaprej kuhanih krompir in pustite, da se zmanjša v pečici ali pa ga najprej kuhamo v ponvi in ​​jo prelijte krompir, za hitrejše končnega jed. Brown površina pod pitovnih na koncu, z ali brez okras sira, da ga še dodatno obogatili.