S tradicionalnimi metodami kuhanja, čas je ključnega pomena. Za piščanec pečen, da doseže 165 stopinj Fahrenheit, temperatura, pri kateri je varno, da bi jedli, bi si morali, da jo pustite v pečici nastavite na 350 F 45 minut do ene ure, odvisno od velikosti piščanca. Če ste bili, da ga pustite v pečici za dve ali tri ure, bi se notranja temperatura piščanca približati temperaturo okolice pečice:. 350 F. To bi postal tudi suha, zgorela, in neužitno

Z metodo sous vide, se hrana potopi v krožnem vodno kopel, nastavljeno na točno temperaturo želite hrano doseči. Za piščanca v tem primeru, bi si nastavite temperaturo vode do 165 F. lahko pustite piščanca v vodni kopeli eno uro ali tri ure, in ga nikoli ne bo presegla 165 stopinj F. Sous vide kuhanje vam daje večjo prožnost Čas vaši obroki.
Nikoli ne jejte prekuhano Steak Spet

Ker sous vide kuhanje prinaša hrano točno temperaturo, ki ste ga določili in ne višje, je skoraj nemogoče, da Raskuhati zrezek ali druge vrste mesa. To daje celo najbolj novice doma kuhamo možnost služiti popolnoma opravljeno zrezek ali pečenko brez tveganja bodisi prenašajo s hrano bolezen iz Plesen mesa ali težka, Bezukusan večerjo.

Okus infuzijo

Za kuhanje mesa in zelenjave v vodni kopeli, ne da bi jih Moker, metoda sous vide poziva, da se hrana se zapečati v vrečke za smeti. Restavracija kuharji to uporabite v svojo korist s tesnilnim aromatov v vrečko z mesom ali zelenjavo. Pritisk iz vakuuma spodbuja okusov, da se družijo, začimbe za meso, saj kuha. Lahko uporabite isto metodo z dodajanjem strok česna ali šopek rožmarina ali timijana v vakuumsko vrečo z mesom, preden jo zapremo.
Varnost na prvem mestu

Sous vide je metoda relativno nizko temperaturo kuhanja. Večina domačih peči se lahko segreje do 450 F ali več, in štedilnikom gorilniki lahko dobite še bolj vroča. Tudi najmanjši stik med kožo in pečico ali gorilnika lahko povzroči hude opekline.

najvišja boste morda nastaviti sous vide stroj je 165 F - varna najnižja temperatura kuhanja za perutnino. Potopni obtočne črpalke ali sous tam stroji, ki so namenjeni za domačo uporabo imajo izolirane zunanji sloj, ki ne dobijo vroče, ko je naprava vklopljena, kar močno zmanjša tveganje naključnih opeklin. Si lahko opečeš, če pljusknil vročo vodo na kožo ali kratki roko v potopno črpalko, ampak tiste vrste nesreč je manj verjetno, kot navadno ščetko kože pred vročo pečico vrat ali štedilnikom gorilnika.