starih civilizacij slani in dimljeni losos in druge sorte rib, da se ohrani hrane čez zimo, ko so bili lov in ribolov slaba. Indijanci so potekala ribe zelo cenijo, saj meni, da če so bile ribe nepravilno obdelano, bi veliki duhovi odpraviti lososa večno iz svojih vodah. Služil na ekstravagantne praznovanj, Rimljani in Grki služil pladnje s prekajenim lososom in drugih razkošnih dobrot za uživanje njihovih gostov.
Vrste

Game ptice, raca, gos in puran lahko dimljen z jabolčnimi čipov, češnja, javor ali Mesquite čipov za občutljivo, sadnega okusa. Skrivnost uspešnega kajenja perutnine in divjih ptic, je počasen kajenje na nizkih temperaturah do enakih okusne prekajene dobrote za vaše posebne priložnosti. Perutnina ne more priti prekuhano, samo kuhano in prekajene na vrhuncu, da bi iz subtilnih nežne okuse.
Velikost

velikost vašega kadilec določa količino hrane, ki jo smejo kaditi naenkrat. Majhnih serijah boljši okus, čeprav če prostor to dopušča, eksperiment in kaditi večje količine svojo najljubšo hrano. 10- do 15-lb. svinjska rit se prilega večini kadilcev, in traja približno 24 ur, da se temeljito kadijo in razpadejo. Alder dim deluje dobro, da jim dajo blag smokiness celotnem riti.
Prednosti

Meso, perutnina in siri koristi od blage dimljen arome izboljšali njihov okus. Siri kot Brie, Camembert, cheddar in gavda koristi iz lahkih kajenja. Sunkovit cut tanke in vitke hladno-dim (manj kot 160 stopinj) v manj kot 1 uro in se lahko hranijo v vrečke z zadrgo v hladnem prostoru ali kleti.
Časovni okvir

šunke, divjačina, losov in slanino so okrepljeno okus, če dimljen s HICKORY čipov. Dolgi časi za nekadilce zagotavljajo, da je meso vilice-ponudba. Daljši čas, kajenje, bo bolje meso biti; tako v okusu in teksturi. Meso ne sme biti prekuhano in divjačina bo izgubila svojo gamey okus. Za prekajene paprike, paradižnika in trdo kuhana jajca, je potrebno dobro uro časa za kajenje z blagim dimom.