Kako lubja prsi za kajenje (8 Koraki)

Površinska obdelava in nadzor temperature tehnike ustvariti gosto začinjeno lubje na prekajene prsi. Goveje prsi je relativno težka in poceni del mesa. Briskets pogosto zahtevajo več ur na toplih temperaturah postanejo plačilno sredstvo. Oddelek maščobne na prsi, pogosto imenovana kapica maščob, topi na vročini kadilca in zagotavlja vlago za vitkejšo govedino v prsi. Robustna prsi lubje tesnila v sokove čez dolgo časa kajenja.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
nožem
prsi suha rub (groba sol, čili v prahu, poper, česen v prahu)
Plastic wrap
plastično kadjo
aluminija za enkratno uporabo pekač
Probe termometer
jabolčni sok
Spray steklenico
Navodila

1. prsi temeljito sperite s hladno vodo. Pat površina govejega suhega s papirnato brisačo
   

2. Trim odvečno maščobo iz prsi, dokler cap je & frac14;. Palčni debel. Ocena pokrovček maščobe preostali na prsi v mrežasto Rožljanje s konico ostrim nožem.
   

3. Potresemo trebušnim suho zbadanje liberalno vsem govedine. Masažo začimbe v površino s krožnimi gibi. Drobne odrgnine, ki jih grobo začimbe povzroča ustvarjanje bolj izpostavljeno površino bolj bistvene prsi lubja.
   

4. Pakiranje bolj suho zbadanje na površini prsi. Pat začimb rahlo čim bolj držati. Ovijte suho-drgnjenjem obložene prsi dobro zaprite v plastično folijo.
   

5. Spustite zavit prsi v plastično kad. Potisnite kad v hladilnik za 12 ur chill.
   

6. Peel plastično zaviti off prsi. Spustite meso v aluminijasto pekač s Zadel pokrovčkom maščobe navzdol. Postavite aluminijasto posodo na kadilca, ki je ogreta do 180 na 200 stopinj Celzija.
   

7. Smoke prsi za eno uro, za vsak funt svoji surovi teži. Bodite notranjo temperaturo berete s termometrom sondo. Pour 1 skodelico jabolčnega soka v aluminijasto posodo, ko je notranja temperatura prsi več kot 160 stopinj F.
   

8. Izpolnite spray steklenico z jabolčnim sokom. MIST površino prsi rahlo saj še vedno kadijo. Odstranite govedino iz dima, ko notranja temperatura doseže 180 stopinj F.