Nahaja se v rdeči vosek premaz, sir Edamec je pritisnjena, poltrdi sir iz posneto ali delno posneto mleko. Njen okus je gladka in nutty. Zaradi svoje nižje vsebnosti mlečne maščobe, Edam ne stopi na tekočem način kot Gouda, vendar je lažje do rjave.

Bel Paese Sir

Ta italijanski Sir je pol-mehki z blagim okusom te pari tudi s sadjem in rdeče vino. To topi enostavno, še posebej, če naribanega, in se lahko uporablja na pici ali v rižoti.
Muenster Sir

sir Ameriški Muenster ima blag okus. Evropska verzija zna biti bolj oster in dobro deluje s črnim kruhom in okusnega piva. Münster je izperemo skorja sir, ki je vzrok za oranžno kožo. Sir Muenster je mehkejše kot Gouda vendar ima okus podoben mladega Gouda. Muenster topi tudi v istem tekočem način kot Gouda, zaradi česar je dober nadomestek.