Če želite reševanje avtentično demi Glace vendar nasprotujejo uporabi telečje kosti, da bi stalež iz etičnih razlogov, lahko nadomestite kosti govedine mozga v zalogi česar del procesa. Mnogi poklicni kuharji so v nasprotju s to zamenjavo, ker menijo, da bo odstranil telečjih kosti odstrani bogato, kremasto telečjo okus, vendar pa bo ostal z omako polni okus govedine.

Stisniti zaloge

Ker je res, demi glace je zamudno, tridnevni postopek, lahko doma kuhar kupiti kondenziranega zalog kot nadomestek. To so zaloge govejega mesa, ki temelji, ki prihajajo v obliki paste. Te zaloge se lahko dodajo vodo, ali celo rdeče vino, da ustvarite sprejemljivo nadomestilo za demi glazirani.
Govedina omaka

-Store kupil goveja omaka je lahko tudi nadomestil za demi glazirani. Paketi prahu, ki jih dodate v vodo, nižje jarred govejega omako. Jarred goveja omaka bodo imeli nekateri od atributov avtentične demi glazirani, vključno s pravo teksturo, debelino in barvo.