Glavna razlika med namočeni z belega kisa in jabolčnega kisa, je okus. Destilirano iz etilnega alkohola, kisa, tudi imenuje destilirano kisu ali belega destiliranega kisa, posoja, da klasično tartness za kumarice. Jabolčni kis, ki, seveda, od jabolčni sok ali jabolčnik, je slajše, bolj mehak okus s priokusom sadnost. Deluje tudi z začimbami in je kot nalašč za sladko recepti kruh in maslo kumarice.
Color

Bela kis je jasno, da to ne bo vplivalo na barvo kumare ali večina druge zelenjave. Jabolčni kis, na drugi strani pa bo verjetno podeljujem svoj rjavkasto barvo, na kakršno je to, ki se uporablja za škripcih.
Kislost

Oba sta bela in jabolčni kis navadno pridejo na 5 odstotkov kislost. To je ključnega pomena za večino škripcih receptov. Vedno preverite steklenico, zlasti od jabolčnega kisa, ki ne pridejo na 4 odstotke kislosti od časa do časa.
Blend

Uporabite mešanico obeh kisa ( če sta oba na 5 odstotkov), da bi dobili najboljše tartness belega kisa in sladkosti jabolčni je. Zavedajte se, da tudi bo mešanica vedno verjetno razbarvajo kumarice.