Splošno pravilo kajenje vse meso je "počasen in nizko . " Z purana, to ni nujno edini način, da gredo. Namesto, da bi kajenje ptica ves dan na 175 na 200 stopinj, puran se odziva tudi na višjih temperaturah kajenja za veliko krajšem času. Poskusite zagonu kadilec do 275-300 stopinj F., in rezanje čas kuhanja navzdol za polovico ali več. Puran bo razpis in sočno ter ima še vedno želeni dimljen okus po kuhanju na ta način in da je veliko manj zamudno. Nekateri ljudje imajo lahko težave pri pridobivanju svojo kadilec do tega temperaturnem območju, ampak vodenje ogenj vroč in praznjenje nobenih vodnih ponve vam lahko pomaga doseči želeno temperaturo.
Namočimo In Bury

Ne skrbite poskuša obdržati sekance dogaja, da temeljito kaditi purana. Uporabite oglje v kadilca in pokopati z vodo namočene kose želenih lesnih sekancev v oglje. Oglje bo vplivala na okus malo, vendar ne na slab način. Prav tako bo temperatura bolj dosledni in dim bo ostala močna. Dodajanje mokre čipov na vrhu žerjavici, ko so vroča in rdeča bo povečala količino dima dobili na ptico.
Brine

Mnogi ljudje odločijo, da preskočite Postopek slanico, ker je tako zamudno, vendar za najboljšo končnem proizvodu je to korak, ki ga je treba upoštevati. Postavite ptico v veliko posodo, napolnjeno z 2 litrov vode, 2 skodelici soli, 2 skodelice sladkorja in vse druge, ki niso slane arome ali začimb kuhar želje. Pustite purana v slanico za približno 12 ur, med mešanjem tekočina okoli in vozni ptico nad od časa do časa. Temeljito sperite purana, ko gre ven in nadaljujte z kadilca. Prav tako se prepričajte, puranji sedi v slanici v hlajenega prostora pod 40 stopinj F.
Flavor Injection

injektiranje okuse v Turčiji, je popolnoma neobvezna, vendar Meso bo izboljšala prisotnost nekaj preprostih sestavin. Zmešamo maslo in želene zelišča, kot so žajbelj ot timijanom in se stopi v kot injicirajte lahko omako. Uporabite injektor za potiskanje arome v surovi purana okoli sklepov in globoko v meso na več mestih. Mešanica bo kuhati preko mesa, kot jih je izhod v procesu in bodo dodali poseben okus.