Kako dehidriral hrano v vakuumu (6 korakov)

Dehidracija hrane je proces, ki odpravlja njeno tekoče vsebine. Ena metoda dehidracije hrane vakuumsko liofiliziranja, ki se uporablja za dehidriramo živila, ki so bili predhodno zamrznjeni. Kuhana hrana dehidrirani pod vakuumom trajajo dlje in ohranjajo njihovo hranilno vsebino, barvo, okus in teksturo. Dehidrirana živila so lahke, zavzamejo minimalno količino prostora in ostanejo sveža mesece ali leta, zaradi česar so idealni za avtodome. Astronavti jesti liofilizirane hrane v vesoljskih poletih.
Tisto, kar potrebujete
Freeze za lase
Navodila

1. Freeze hrano, preden začnete dehidracijo Postopek. Spletna stran Freezedry.com našteva zahteve štiri za liofilizacijo. Prvi je ta, da mora biti hrana v zamrznjenem stanju, ki se liofilizirane. Postopek liofilizacijo zahteva tekoče vsebino hrane v trdnem stanju (zamrznjeno), da se sproži uparjanjem.
   

2. Vpis zamrznjene hrane v vakuumski komori svojega zamrznitve -dryer. Po Elizabeth L. Andress, Ph.D., National Center za domačo hrano ohranjanje, bakterije, ki pokvari hrano uspevajo v okolju, ki vsebuje kisik. Ker vakuumska komora je brez kisika, je rast bakterij-kvarjenje hrane upočasnila, s čimer bi ohranili kakovost liofilizirane hrane.
   

3. Začeti proces zmrzovanja-sušenja v skladu z navodili proizvajalca. Ta proces, znan tudi kot liofilizacijo, spreminja tekoče vsebine, povezane s hrano je iz trdne do pare. Glede na University of Georgia, College of družino in potrošniške znanosti, mikroorganizmi potrebujejo vlažen ali tekoče okolje, da bi preživeli. Zato, odstranjevanje tekočine iz hrane med liofiliziranjem tudi pomaga pri zaviranju degradacije.
   

4. Pretvorba zamrznjene tekočine vsebino čemer liofiliziran v plinastem stanju živila (para) z uporabo pritiska in toplote v vakuumski komori. Se nahaja v vakuumski komori so kondenzatorski plošči ali spirale, ki ohranjajo temperatura nižja od zapisu pa liofiliziramo. Ko izparelo tekočina nabira na kondenzatorju ploščah, se pretvori nazaj v trdnem stanju, kot mraz in se odstrani iz komore. Proces spreminjanja zamrznjeno tekočino (trden led) v paro in nazaj v trdnem (mraz), ne da bi najprej se jo vrne v tekočem stanju, se imenuje "sublimacija".
   

5. Zmanjšajte teža hrane za 70 do 90 odstotkov z odstranitvijo njene vsebnost tekočine (voda) med procesom liofiliziranjem. Po spletni strani Wild Backpacker, po zamrznitvi sušenju pol funta zamrznjenega kuhanega piščanca tehta približno 2 unč. Ko so odstranili ledenih kristalov, ki tvorijo v zamrznjeno hrano, majhne pore ostanejo na svojem mestu. Pore ​​da proces rehidrira liofilizirane hrane traja pet minut v vreli vodi ali pet do 10 minut v hladni vodi.
   

6. Store liofilizirane hrane v neprodušni, vakuumsko zapečatene zabojnike da vlago ven. Če želite podaljšati življenjsko dobo liofilizirane hrane, je najbolje, da jih shranite v hladnem in suhem prostoru. S pravilnim skladiščenjem, bodo vaše jedi obdržijo svoj okus, teksturo in barvo za več let. Države Agencija Združenih Environmental Protection: Dehidrirana Sadje in zelenjava, navaja, da Liofilizacijo ohranja najvišjo hranilno vrednost živil
   .