Kako Smoke Sir na domu (9 Steps)

dimljenim sirom naredi zadovoljno predjed kot uvod v elegantno večerjo ali kot obrok v sebi s krekerji, svežim sadjem in steklenico vina. Sir pripravimo z & quot; hladno kajenja & quot; Metoda, ki preprosto pomeni hrano kajenja pri temperaturah precej nižje, kot je običajno potrebno, na primer za prekajevanje mesa ali ribe. Uporaba žara s tesno prilegajočim pokrovom in veliko manj oglja, kot bi jih običajno potrebujete za cookout, lahko kadite vrsto okusnih sirov doma.
Tisto, kar potrebujete
Grill s pokrovom in zračenja
aromatičen sekanci
Oglje
tekočina za vžigalnike
enkratno aluminija pie ponve
klin ali opeke izbor sirov, vsaj 8 oz. Vsaka
Ice

Navodila

1. razvitje sire, ki jih želite, da kadijo, jih položite na pladenj ali peki papirjem in jih določena pri sobni temperaturi na vsaj eno uro. Sir razvije rahlo kožo, ki jo ščiti pred taljenjem v kepe na žaru, medtem ko še vedno omogoča dim prodre.
   

2. namočimo nekaj aromatične lesne sekance v vodo za eno uro. Vsaka vrsta lesa proizvaja poseben dimljen aromo. Apple je les dober za kajenje lažjih sire, kot Colby, mozzarello in PROVOLONE. Hickory dodaja zanimiv dimljen okus gavde in Havarti. Poskusite kajenje sira Monterey Jack z Mesquite lesa pravega jugozahodnem ugriz.
   

3. Pripravite žar z dajanjem sedem do osem briketov oglja v centru in razsvetljavo. Gorijo, dokler so premogi bela.
   

4. Vpis peščica od namočenih aromatičnih čipov neposredno na žerjavici in nastavite kuhanje stojalo žično na vaš žar.
   

5. Nastavite siri na aluminijastih ponev, obkrožajo sire z ledom čipov in nastavite soline okoli zunanjega oboda žar. Ne nastavite ponve neposredno nad žerjavico, ki jih je treba lepo kajenje do zdaj.
   

6. Zaprite žar in odprite zgornji in stranske odprtine, da bi dim kroži vsaj polovico uro.
   

7. Preverite svoj napredek po 30 minut, da se prepriča, da se sir ne dobiš preveč vroče. Odlijte ledeno vodo, ki je zbral v aluminijastih solinah. Dodaj še eno pest lesnih sekancev na žerjavico, če je to potrebno, da proizvajajo več dima.
   

8. Preverite napredku vsakih 15 do 20 minut in okus majhen vzorec vašega ročnega dela, da ugotovi, če so dosegli Raven dimljen okus, ki si željo. Sir lahko traja tudi do dve uri, da absorbira okusov
   

9. Odstranite sire z žara, pustimo, da se ohladi, in ovijte tesno v zaviti kakovost plastike hrane. shranjujte v hladilniku.