Kako Smoke Ham & Bacon

ham Kajenje in slanino, ali katero koli drugo vrsto mesa, ni potreben proces, vendar storiti, da dodate dodatne arome za meso. Mnogi ljudje raje dimljen okus in prekajene mesnine lahko kupite na špecerijo v obliki surovega mesa, kuhanega mesa ali sendvič mesa. Kajenje mesa na svoje vam omogoča, da dodate kot veliko ali malo arome dima, kot želite, in katero vrsto.
Tisto, kar potrebujete
kajenje sod
Slab slanine ali debela narezano slanino
Ham, cel ali narezan
Lesni sekanci (jabolko, Hickory, pecan, rdeči hrast)
oglje
svetlejše ali tekme
Pot Holder
aluminijasto folijo
ananasovega soka ali voda
vedro vode
Grill lopatičasta
Grill klešče
Termometer za uporabo z mesom
Navodila

1. Zberite svoje materiale. Nakup mesa po vaši izbiri. Gotova meso je najboljša izbira; da je lažje najti in lažje kaditi doma. Odločite se, katero vrsto lesa želite kaditi z: Apple, Hickory, pecan in rdeči hrast so vrste običajno uporabljajo za prekajevanje mesa. Morda boste želeli, da eksperimentirate z drugimi vrstami. Poskrbite, da kupujejo les, sekanci.
   

2. namočimo večina lesnih sekancev v vedro vode, vendar ne za manj kot eno uro. Vlažen les proizvaja voljo ogromno dima, kot suhega lesa. Medtem ko čipi so namakanje, začeti ogenj v sodu kajenja z malo oglja. Dodaj suhih sekancev na vrhu žerjavici oglje, in pustite, da se suhi sekanci, da pogori do žerjavice.
   

3. Vpis meso na zgornji rešetki za sod kadilca. Slice luknje skozi meso, če ni že narezan na tanke kose. Postavite namočene lesnih sekancev na ogenj v tem trenutku.
   

4. Dovoli meso, da bi sedel na kadilca za približno 4 ure. V tem času boste morali nadzorovati notranjo temperaturo mesa; želiš temperatura ostane v območju 150 na 200 stopinj Celzija. Boste morali, da ostanejo v bližini kadilca, da se prepreči širjenje požara in tudi, da dodate več mokre sekance, kot je potrebno.
   

5. Flip meso vsaj enkrat v celotnem procesu kajenja na dodajte okus mesa, in da bi preprečili eno stran od poskušajo kuhati. Boste morali obdržati meso mokra ga basting z vodo ali ananasov sok enkrat na vsakih 45 minut. Uporaba ananasov sok dodaja lasten okus mesa. Flip meso vsaj enkrat v celotnem procesu kajenja dodati okus mesa, in da bi preprečili eno stran od poskušajo kuhati. Boste morali obdržati meso mokra ga basting z vodo ali ananasovega soka enkrat na vsakih 45 minut.