Kako žar svinjska rebra (6 korakov)

rezervni rebra Svinjski imajo debelejše kosti in vsebine nekoliko več maščob kot njihovi anatomski sosed, baby-back rebra, ampak proizvajajo odlične rezultate, če so pravilno žaru. Žaru rezervni rebra ne, pa imajo "odpadanje kost" nežnost, povezano s pečeno baby-back rebra. Bodite gostoto rebra upoštevati pri njihovi pripravi, saj ne prinašajo toliko mesa, kot baby-hrbtih. Približno eno funt rezervnih reber predstavlja enega postrežbo.
Tisto, kar potrebujete
£ 3. rezervni rebra
tanek nož
posušenih zelišč in začimb za zbadanje
košer sol
sveže mlet črni poper
folijo
Navodila

1. postavite rebra kosti stranjo navzdol na delovno površino. Ločite en konec membrane, ki se razteza v dolžino reber s primerjanjem nožem. Primite samostojna kos membrane, jo potegnite iz reber in ga zavrzite.
   

2. zmešamo skupaj začimbe zbadanje po vaši izbiri. Standard rub lahko sestavljen iz enakih delov zmleti začimbe, kot so kumino, dimljen paprika, origano, timijan, rožmarin, kajenski poper in čili v prahu. Dodamo 2 TSP. od košer sol in 1 čajno žličko. za sveže mletim črnim poprom na stojalu reber do mešanice začimb.
   

3. Coat rebra v začimba zbadanje in jih zavijte v folijo. Hladilniku rebra najmanj dve uri, vendar ne več kot 24 ur.
   

4. Odstranite rebra iz hladilnika in jim omogoči, da doseže sobno temperaturo. Postavite 35 žerjavico na eni strani na oglje žar in jih vžgejo ali nastavite žar plina srednje in svetlobe le polovico tega. Pokrijte žar in pustite, da se segreje.
   

5. Trim odvečno maščobo, ki visi od reber. Postavite rebri strani kosti navzdol na strani rešetke nasproti toplote.
   

6. Grill rezervnih rebra, dokler meso se začne zmanjševati iz kosti, približno dve uri. Dodajte vse omako v zadnjih nekaj minutah kuhanja, da bi preprečili ožigov.