Visoka škroba krompir kot rjavost so suha in enostavno prekinil narazen, zaradi česar so najboljši za lahke, puhasto pire krompirjem. Vsi namene krompir imajo creamier teksture in zmerne vsebnosti škroba. Oni potrebujejo več tlačenje razčleniti, dobimo gostejši, kremasta zmes. Yukon zlato, rumeno Finn in Kennebec krompir so vse namene spuds da drozge dobro.
Skip rezanje in hranite Olupite

Boil celota, neolupljeni krompir, ki absorbirajo manj vrelo vodo kot olupljen, narezan spuds. Postavite sveže zdrgnila krompir v stockpot ali nizozemski pečici, jih pokrijemo s hladno vodo in sol v vodo, kot bi za testenine. Prinesi vodo, da zavre, nato pa takoj zmanjša toploto kuhamo.
Test za doneness in Drain

Vstavite tanek nož v krompirju, da test za doneness Po približno 30 minutah. Krompir se opravi, ko nož izpolnjuje nobenega upora. Drain krompir v cedilo. Olupimo kože po želji. Pretresite cedilo odvečno vodo. Ne dovolite, da krompir, da se ohladi.
Mash Potatoes ročno

To je najbolje, da pretlačimo krompir z orodjem ročno, z električnim mešalnikom na kratko, če je potrebno, Ko dodate vse sestavine. Vsak gib razpoči škrobnih zrnc je krompir ", ki vključuje bolj izpostavljeni škroba v mešanici. To omogoča mash kremast na prvi, ampak preveč si krompir pastasto. Razčleniti krompir v veliko skledo s pakiranje krompirja ali Ricer. Delo krompir, medtem ko oni še vedno vroča, da spodbujajo absorpcijo mlečnih izdelkov.
Heat maslo in smetana

Stopite soljeno ali nesoljeno maslo v ponvi na srednje Low toploto, medtem ko pretlačimo krompir. Stopljeno Plašči maslo škroba v krompirju, ki ustvarja svilnata tekstura. Melt približno 4 žlice - ali pol stick - masla za vsak funt krompirja. Warm težka smetane ali pol-in-pol v drugi ponvi na srednje-nizko toploto. Segrejte 1/2 skodelice smetane ali pol-in-pol za vsak funt krompirja. Half-in-pol lahko najbolje izravnavo kremnost in bogastvo, če ste težki krema je preveč bogata zadeva.
Dodajte maslo Potem Cream

Pour stopljeno maslo v skledo krompirja. Krompir in maslo zmešajte z leseno žlico ali lopatico. Dodaj polovica ogrevano smetane ali pol-in-pol do krompirja. Vključi preostalo tekočino postopoma, dokler ne dosežete želene usklajenosti. Mešajte krompir čim manj. Sezona pire krompir po okusu s soljo in poprom.
Dodatne Mlečni Sestavine, po želji

Lahko doseže vzvišen kremnost z maslom in samo smetano, ampak sveži sir, kislo smetano in grški jogurt prispevajo kremnost k pire krompir, pa tudi subtilno tangy okus. Dodajte 1/4 skodelice sveži sir, kislo smetano ali grški jogurt na funt krompirja po želji. Beat sobni temperaturi sveži sir z električnim mešalnikom, preden ga dodate krompirja, tako da je lažje vključijo.

Povečati kremnost električno

Krompir mora biti kremasto po vas mešanica v mlečne izdelke. Beat krompir z električnim mešalnikom na visoki nastavitev do 60 sekund, če si želite gladko konsistenco. Postrezite takoj krompir ali poskrbeti, da so tople, dokler vam jim služijo. Hlajenje povzroča maščobe v mlečnih izdelkov koagulira, kar na splošno tekstura manj gladko.