Kako pripravite kuhano majonezo?

Kuhana majoneza, znana tudi kot nizozemska omaka ali bešamel omaka, je bogata in kremasta omaka, ki jo pripravimo tako, da združimo jajčne rumenjake s stopljenim maslom in drugimi sestavinami, kot so limonin sok, sol in poper.

Tukaj je korak za korakom recept za pripravo kuhane majoneze :

Sestavine :

- 3 rumenjaki

- 1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, stopljenega, vendar ne zapečenega

- 1 žlica limoninega soka

- 1/4 čajne žličke soli

- 1/8 čajne žličke črnega popra

Navodila :

1. Penasto stepemo rumenjake :

- V toplotno odporni skledi stepamo rumenjake, dokler se ne zgostijo in rahlo zgostijo.

2. Dodajte stopljeno maslo :

- V rumenjake med nenehnim mešanjem postopoma vkapljamo stopljeno maslo.

- Nenehno mešajte, da se omaka ne strdi.

3. Dodajte limonin sok :

- Ko je vse maslo vključeno, dodajte limonin sok.

4. Sezona :

- Omako po okusu začinite s soljo in črnim poprom.

5. Prilagodite doslednost :

- Če je omaka pregosta, dodajte 1 do 2 žlici tople vode in mešajte, dokler ne dosežete želene gostote.

6. Postrezite takoj :

- Kuhano majonezo takoj postrezite k želenim jedem, kot so poširana jajca, šparglji ali ribe.

Različice:

- Holandska omaka :Holandska omaka je klasična francoska omaka, ki jo pripravimo tako, da rumenjake stepemo s stopljenim maslom in dodamo limonin sok, sol in kajenski poper. Običajno ga postrežejo z jajcem benedikt ali šparglji.

- Bešamel :Bešamel je kremasto bela omaka, ki jo pripravimo tako, da stopljenemu maslu dodamo mešanico moke in mleka. Uporablja se kot osnova za številne jedi, kot so lazanja in makaroni s sirom.

- Mornay omaka :Omaka Mornay je različica omake Béchamel, ki vključuje sir, običajno Gruyère ali Parmezan. Pogosto se uporablja v gratiniranih jedeh in testeninah.

Namigi :

- Da se omaka ne strdi, med dodajanjem stopljenega masla nenehno mešajte.

- Če se omaka sesiri, jo lahko poskusite popraviti tako, da jo postavite v mešalnik in zmiksate, dokler ni gladka.

- Kuhano majonezo najbolje postrežemo takoj, v hladilniku pa jo lahko hranimo do 2 dni.