braising je izkoristil francoski peči "ohranjanje toplote in enakomerna porazdelitev toplote. Tako kot redni peči, toplotne ostane znotraj meja francoskega pečici, tako da vlaga ne pobegniti. Toda, za razliko od rednih pečici, vlaga kondenzira na spodnji strani pokrova in kaplja nazaj v mesu, kot je braises. Francoski peči so narejeni iz težke tanke pločevine, tako da lahko izžgala v njih, preden dušimo in narediti za zmanjšanje ali pan omako v njih po. Za dušimo v francoski pečici, začnite z searing mesa v nekaj žlic masti ali olju na štedilniku uporabo srednje visoko vročino. Dodaj nobene zelenjave in dovolj tekočine za skoraj pokrovom. Nastavite toploto na srednje-nizko, pokrijemo in dušimo do mehkega, ponavadi dve do tri ure. Nastavite meso stran in kuhamo v ponev sokovi, dokler zmanjša na glazuro. Coat meso v omako in postrezite.
Cvrtje

cvrtje zahteva tudi porazdelitev toplote in zadržanje po skladnih rezultatov, in litega železa francoske peči ročaj bolj varno in učinkovito kot večina rednih solinah. Vroče olje sama po sebi ni nevarna, vendar slaba oprema ali slaba tehnika pri delu z vroče olje. Heaviness francoskih pečice zagotavlja, da ostanejo v veljavi na štedilniku, in gostota litega železa pomeni tudi ogrevanje brez nihanja temperature od šibkih točk, skupni problem z enoplastnih kovinske ponve. Izpolnite svojo francosko pečico najmanj 3 centimetrov globoko z olje za cvrtje, vendar ne več kot do polovice, da ocvrite v njem. Nastavite toploto na štedilniku gorilnika do medija in preverite temperaturo olja za cvrtje z uporabo-instant prebral termometer ali deep-fry termometer. Nastavite gorilnik tako olje ostane na 375 stopinj Celzija, in spustite hrano v njej uporabljate zarezo žlico ali globoko cvrtje košaro. Fry hrana, dokler kuhani skozi, jo nato prenese na papirnate brisače, da odteče.
Shallow cvrtje in searing

Lahko izžgala in plitvo prepražimo v francoski peči, prav tako kot enostavno, kot si lahko globoko zalege v njem. Moral bi izžgala meso v vašem francoski pečici, preden ga dušimo ustvariti zlato rjave zunanjost, ki ne pride v vlažnem okolju. Lahko tudi plitvo fry, ali fry živila z 1/4 do 1/2 centimeter olja. Plitvo prepražimo, dodamo olje, na francoski pečico in nastavite toploto mediju. Počakajte približno tri do štiri minute za olje za ogrevanje in prepražimo hrano. Za izžgala v francoski pečici, dodamo le malo količino olja, nastavite toplote za srednje visoke in kuhamo meso na obeh straneh do zlato rjave barve.

Inkubiramo jogurt

Moraš ohraniti mleko, med 105 in 112 F za štiri do šest ur inkubiramo kulture in ustvarjanje jogurt; preveliko temperaturo in kultura umre, premalo temperaturi in curdles mleka in ne inkubiramo. To je, če francoščina pečica dokazuje svojo uporabnost off toplote. Začnite s segrevanjem pol galono mleka v saniran francoski peči tik pod vreliščem, nato pa pustite, da se ohladi do 110 F. Mix približno skodelico toplega mleka z 1/2 skodelice komercialnega jogurt in ga vrne na Francosko pečici. Pokrijte francosko pečice nekaj kuhinjskih brisač. Postavite pokrov na njej in jo držijo v pečici. Vklopite luč v pečici na - kar je dovolj pogosto, da bi dobili temperaturo do 105 F - in pustite, da se kulture inkubiramo za štiri do šest ur, oziroma dokler naborov mleka v jogurt. Prav tako lahko nastavite pečico na toplo in obdržati vrata razpokan nekaj centimetrov z zavihanim kuhinjsko brisačo, da se temperatura v območju inkubacije.