Vodenje zelje ohladi, je potrebno za vsako daljšem skladiščenju, saj upočasni hitrost zelje je dihanja in pomaga ohraniti njeno vsebino vitamin C. Zavijanje zelje v folijo pomaga upočasniti pokvarjenost, saj ohranja ven plesen in vlago, ter upočasnjuje pretok zraka, ki zavira kvarjenje. Zavijanje zelje tudi pomaga, da ohranijo svojo vlažnost in preprečuje zelje izsušitev med skladiščenjem. Kot alternativo zavijanje zelje v plastiko, trgovina zelje v steklenih ali plastičnih skladiščnih posodah z oprijeta pokrovov na približno enaki velikosti, kot so glave zelja ste shranjevanje.
Hladilnik

Hladilnik je eden izmed najboljših krajev za shranjevanje zelje, čeprav to ni vedno mogoče na podlagi velikosti vašega žetve. Trgovina zavit zelje v vašem jasnejše predalu za najboljšo kakovost in najdaljši shranjevanje. Uporabite cut zelje glave v dveh dneh od rezanja, kot so vitamin C hitro razgradi po rezanju. Ravnajte zelje za skrbno shranite, da se prepreči odrgnine, ki vodi do zmanjšala kakovost in vitamina vsebin v zelje.
Cold Storage

neogrevano klet ali drug kraj neogrevana shramba dobro deluje za zelje, da traja celotni sezoni. Trim off ohlapnih zunanji listi zelja in zaviti glave v plastične vrečke, da se prepreči dihanje. Postavite zelje v hladnem skladiščnem prostoru, ki ohranja hladno temperaturo okoli 40 stopinj Celzija. Da bi preprečili škodljive organizme, ki ne zapustijo zelje na tleh ali na nezavarovanem območju, kot so zunanji lopo, kjer bi lahko živali dostop.
Zamrzovalna

Če želite shraniti zelje do 18 mesecev, je zamrznitev je najboljša možnost. Zamrzniti, odstranite zunanje liste in narežemo zelje na tanke rezine. Blanch so klini v vreli vodi dve minuti in nato potopiti v ledeno vodo najmanj dve minuti, dokler so hladno. Dobro odteče v cedilo in pakiranje zelje v zamrzovalnih varne zabojnike ali vrečke in zamrznitev. Medtem ko bodo zamrznjene zelje ohrani svojo kakovost za 18 mesecev, ko nenehno zamrzne pri 0 stopinj Celzija, bo za nedoločen čas varna.